Αλάδωτη πίτσα 🍕

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη, προθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Ύστερα προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να σφίξει η ζύμη. Ζυμώνουμε για 1 λεπτό μέχρι να γίνει μια ωραία και μαλακή μπάλα. Προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.

Καλύπτουμε τότε το μπολ με μεμβράνη, το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε εκεί τη ζύμη να φουσκώσει για 15 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί στο μέγεθος.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο.

Σε μια τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο (μαζί με τη σκόνη) σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε περισσότερο νερό εάν χρειαστεί.

Ύστερα τα ρίχνουμε όλα σε μπλέντερ, προσθέτουμε μέσα τα κάσιους, τη διατροφική μαγιά και το αλάτι και αρκετό νερό ώστε να τα σκεπάσει. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα και να έχουμε μια ωραία πηχτή και κρεμώδης σως, χωρίς σβόλους μέσα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ ρευστή, προσθέτουμε λίγα ακόμα κάσιους, η νερό αν είναι πάρα πολύ πηχτή.

Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με κερί και το πασπαλίζουμε με αλεύρι (η βάζουμε χαρτί ψησίματος αν προτιμάμε).

Με έναν πλάστη ή με τα χέρια μας ανοίγουμε το ζυμάρι στο μέγεθος που το θέλουμε και αρχίζουμε να αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας. Από πάνω περιχύνουμε λίγο από το κάσιους σως. Το υπόλοιπο το αφήνουμε για το τέλος.

Γεμίζουμε με τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα υλικά τα οποία έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες και αλατοπιπερώνουμε.

Τέλος με ένα κουτάλι, περιχύνουμε γύρω γύρω το υπόλοιπο κάσιους σως και αν θέλουμε προσθέτουμε περισσότερη σάλτσα ντομάτας.