醬炒燕麥綠蛋茄
#創意煮
用蜜汁炒的方式讓燕麥超級爆香！！！脆脆香甜的口感搭上軟嫩吸飽醬汁的綠蛋茄口感非常有層次且微甜微鹹很好吃喲～這是有點自創，混東南亞概念但台灣蜜汁口味的美食！算是我第一次吃到綠蛋茄～（很有可能在泰國泰式咖哩裡有吃過但我當時不知它是綠蛋茄）這原本是東南亞的蔬菜在台灣不常見，剛好一位在台南熱情的廚友卓君 家裡自種無農藥的綠蛋茄剛好於採收季分享訊息而有緣分享到～所以隨意發揮了一下順便推廣少見的綠蛋茄！！！如果喜歡有機蔬菜的台南朋友可以跟他請教，訊問當季採收的蔬果會有很棒的交流分享唷～
附註，綠蛋茄跟一般紫茄比，皮較硬，口感較扎實，通常拿來做成泰式咖哩最對味，不過我想嚐試看看熱炒方式，給它有更多的吃法，結果超成功的！！！
有新的食材就會特別思考怎麼駕馭它才好吃～很好玩的做菜實驗！！！
醬炒燕麥綠蛋茄
#創意煮
用蜜汁炒的方式讓燕麥超級爆香！！！脆脆香甜的口感搭上軟嫩吸飽醬汁的綠蛋茄口感非常有層次且微甜微鹹很好吃喲～這是有點自創，混東南亞概念但台灣蜜汁口味的美食！算是我第一次吃到綠蛋茄～（很有可能在泰國泰式咖哩裡有吃過但我當時不知它是綠蛋茄）這原本是東南亞的蔬菜在台灣不常見，剛好一位在台南熱情的廚友卓君 家裡自種無農藥的綠蛋茄剛好於採收季分享訊息而有緣分享到～所以隨意發揮了一下順便推廣少見的綠蛋茄！！！如果喜歡有機蔬菜的台南朋友可以跟他請教，訊問當季採收的蔬果會有很棒的交流分享唷～
附註，綠蛋茄跟一般紫茄比，皮較硬，口感較扎實，通常拿來做成泰式咖哩最對味，不過我想嚐試看看熱炒方式，給它有更多的吃法，結果超成功的！！！
有新的食材就會特別思考怎麼駕馭它才好吃～很好玩的做菜實驗！！！
料理步驟
- 1
先將綠蛋茄 洗淨後 切掉蒂頭丟棄 然後切塊備用
- 2
鍋用中小火熱鍋把奶油丟入融化後可以放入蛋茄炒至奶油都吸收 再加一點點水稍微煮軟 收乾水後 先關火
- 3
備一大盤子 放入面粉和燕麥
把茄子倒入均勻裹上燕麥麵粉
並將醬油和蜂混合備用 - 4
鍋子倒入較多油約兩大匙 中火熱鍋後下裹好的燕麥茄子稍微炒一下 再倒入半份醬汁炒勻稍微收汁了
再倒入剩餘醬汁繼續翻炒直至快收汁 在起鍋前加入月桂葉微微翻炒提香 完成！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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#創意煮這個是很簡單像大雜燴燉菜般可以吃上一堆青菜又飽足感，只是我選用當季的綠色蔬菜來補充營養，櫛瓜煮完會很甜口，綠蛋茄吸飽湯汁很夠味，玉米筍有脆脆的口感，花椰菜煮完綠葉會軟嫩梗卻是脆口，因為每個蔬菜獨有的特色讓整道吃起來口感很有層次，營養也很豐富，只用鹽簡單調味讓蔬菜在奶油間也還吃得到原味！用鮮奶油微煮炒起來讓口味更香甜有飽足感！這道是我之前待在澳洲常煮的，因為那裡鮮奶油很普遍又便宜，也是來自各國的室友都能欣喜接受的一道大眾口味，這種不用什麼技巧的菜我們都會邊聊天邊做，蔬菜就看當季有什麼，櫛瓜是必備的因為太便宜又甜，還可加上高麗菜，洋蔥，南瓜，小花椰菜，波菜等等，很適合隨意煮起來一起分享～最後想加上義大利麵也行！
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冷豆腐遇上熱的淋醬不搭嗎～其實不會吃起來開胃之外一樣涼爽利用冰箱剩下食材也能有新菜色出現訣竅提示杏鮑菇丁＜先下＞是讓杏鮑菇先吸附醬汁小朵綠花椰菜及紅椒丁＜後放＞則是在整道菜當中增添脆的口感◎熬煮好的高湯以冰塊盒凍起來，料裡時很方便！食後感想涼涼的豆腐吃來涼爽~開胃的醬汁拿來拌飯~好吃！
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包含綠辣椒在內的各式香料組合成的香料，我們稱它為「綠咖哩醬」綠咖哩醬在泰國最常與椰漿一起煮成綠咖哩湯咱今天不使用椰漿單以綠咖哩醬乾炒雞胸肉片如果您手邊沒有萊姆葉也沒關係，我在上課時教做的綠咖哩醬已內含萊姆葉了炒的時候不需要外加魚露也不需外加椰糖好香~好香啊訣竅提示♦如果覺得有點鹹就加一點糖或椰糖就可以溜！♦是用我做的綠咖哩醬，泰國進口的綠醬香氣比較不足更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
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