Empanadas de tofu marinado y papas al horno
Mate de Calabaza @Marian_LP
Una vez probé unas empanadas de tofu pero tenían mucho sabor a mostaza. Busqué mis propios sabores.
Empanadas de tofu marinado y papas al horno
Una vez probé unas empanadas de tofu pero tenían mucho sabor a mostaza. Busqué mis propios sabores.
Paso a paso
- 1
Hacer una bechamel compuesta. Saltear en manteca el puerro, cebolla de verdeo y ajo. Agregar la harina, cocinar un minuto. Agregar la leche fuera del fuego y de a poco, la nuez moscada, pimienta y sal. Cocinar hasta obtener la consistencia. Reservar.
- 2
El tofu cortarlo en dados de 1 cm. Marinar con salsa de soja, niel, jengibre y romero por varias horas en la heladera. Yo lo dejé 1 día.
- 3
Pelar las papas. Cortar en dados de 1 cm. Colocar en asadera con aceite, pimentón ahumado y orégano. Mezclar. Hornear hasta que estén doradas. Reservar.
- 4
La acelga lavarla, secarla y cortarla bien fina. (yo la corté gruesa y ocupa mucho lugar al momento de armar las empanadas). No cocinar.
- 5
Mezclar la bechamel compuesta con las papas horneadas, la acelga en tiritas y el tofu marinado (previamente escurrido). Armar las empanadas y hornear.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mate de Calabaza le encantará ver cómo quedó.
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Cocinar me desconecta de la rutina, me divierte, me libera la mente creando cada plato en que agregarle o como hacerlo. Cocinar me llava a las tradiciones de mi familia, a las de la socidad en la que vivo, inspirandome a conocer la de otros lugares. Cocinar me conecta con la pachamana, la que nos provee los elementos e ingredientes que uso a diario. Desde el 2022 soy ovolacteovegetariano.
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