Albóndigas veganas con arroz

Hidratar la proteína de soja con 1 t de agua caliente

Condimentar con comino, pimentón ahumado, orégano y algo de adobo

Agregar el pan mojado escurrido y armar las albóndigas. Rebozar en harina

Poner al horno unos minutos a 180° hasta que se oree bien. Solamente necesita tomar consistencia, para que luego no se deshaga en la salsa

Mientras se hornean las albóndigas poner los tomates en agua caliente para pelarlos, quitarles las semillas y cortar en cubitos

Agregar el resto de los ingredientes cortados chiquito

Condimentar a gusto y cocinar la salsa. Suelo ponerle un chorrito de aceite recién al final

Mientras se cocina el arroz (para esa altura ya están más que listas las albóndigas, no te distraigas!😏) Poner la cebolla, el morrón y la zanahoria rallada a saltearse.

Luego agregar el arroz y sofreír hasta que quede como perlado (vas a ver qué brilla más y queda más transparente)

Agregar el agua bien caliente y condimentar. Ahí si me puse inspirada, pero vos no sientas presión y condimenta a tu gusto. Le puse cardamomo, jengibre, nuez moscada, curry y canela. Todo muy moderado

Anda controlando bien el arroz, porque a veces te pide más agua. Cuando esté tiernito y a punto lo dejas secar y terminas

Mientras tanto vas a poner las albóndigas en la salsa y vas a terminar la cocción

Emplatar y partirte la boca🤭