Pasta Frola tradicional

Norali
Norali @norali
Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina

Este 1° de mayo celebrado en familia merecía una rica pasta frola para la hora de la sobremesa y esta vez probé una receta clásica muy tradicional de Isabel Vermal.
Con esta receta sale una pasta frola grande de 30 cm de diámetro. También con esta misma masa se puede hacer la tarta de ricota.

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Ingredientes

40 minutos
12 raciones
  1. 200 grmanteca temperatura ambiente
  2. 180 grazúcar
  3. 2huevos
  4. Esencia de vainilla
  5. Ralladura de limón
  6. 400 grharina 0000
  7. 1 cditabien colmada
  8. 500gr/600gr dulce de membrillo

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Crema manteca pomada, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón. Agregar los huevos de a uno por vez. Incorporar secos tamizados.

  2. 2

    Unir sin amasar y sin agregar nada de harina. Debe quedar un bollo húmedo y blando. Ojo que no queden restos de harina. Envolver en film y llevar a la heladera por 4 o 5 horas. Yo la hice el día anterior. Estirar 3/4 parte de la masa en la mesada enharinada.

  3. 3

    Tratando de dar con el diámetro del molde. Forrar, emprolijar bordes y colocar el dulce previamente pisado. Obviamente puede ser el que vos quieras...membrillo, batata, dulce de leche o alguno frutal.

  4. 4

    Con la masa restante hacemos las tiras de masa para el enrejado. Pintar con huevo batido sin llegar a los bordes (con el huevo luego corremos el riesgo de que se pegue la masa al molde).

  5. 5

    Llevar a cocinar en horno precalentado a 180° y cocinar por aproximadamente 25/30 minutos.

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Comentarios (5)

Gisela GW
Gisela GW @giselagw
La receta tradicional usa solo dos yemas y queda una consistencia más sequita y dura. Para mi la clara humedece, la deja más "líquida". Me resulta raro que lleve también las claras... Cocineros Argentinos tenía la receta auténtica. Igual es rica aunque esté más blanda. ;-)
(editado)

Escrita por

Norali
Norali @norali
Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina
Hola soy Nori ! Esposa y mamá de cuatro niños (ya no tan niños 😂) de buen comer. Amo la cocina sencilla y casera de todos los días. Mi pasión es la pastelería y panadería ❤️. Mi Instagram https://www.instagram.com/norali_recetascookpad/
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