Salsa de ají
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#RecetasReconfortantes Tenía varios ajíes de distito tipo y tamaño que estaban secos. Tome, los hice familia y los cocine. Después los dejé un día entero en el refrigerador antes prepararlo. Yo lo hice así por falta de tiempo pero tu hazlo como te parezca.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en agua los ajíes secos con 1 diente de ajo grande partido
- 2
Agregar el huacatay
- 3
Tapar la olla y hervir hasta que estén los ajíes totalmente hidratados.
- 4
Comprobar eso apagar el fuego. Y dejar enfriar.
- 5
Freír la cebolla con los ajos hasta dorar un poco.
- 6
Agregar sal y cilantro deshidratado. Mezclar bien.
- 7
Los ajíes reservados sacarles el cabito y ponerlos en la licuadora con parte del caldo de cocción.
- 8
Agregar el sofrito de cebolla y ajo aliñado con cilantro deshidratado y procesar a alta velocidad hasta que quede homogéneo.
- 9
Para espesar agregar galletitas de soda o crackelet, 10 nueces mariposa (1 puñado), volver a procesar. Agregar en este punto un puñadito de huacatay deshidratado.
- 10
Agregar galletitas de soda hasta obtener consistencia deseada.
- 11
Procesar. Rectificar sal. Servir para acompañar lo que desees.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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