使用器具有大同電鍋一台碗公一個500ml量杯一個打蛋器一支濾網勺一支

#金廚獎坊間有不少蒸水蛋的食譜配方，有的建議先以溫水加入蛋液中攪拌、有的則是錙銖必較於水量，也有其建議在電鍋鍋蓋墊根筷子留下讓蒸氣散出的縫隙，步驟與份量的計算都太過複雜，也不容易掌握蒸煮的溫度與時間。此配方沒有複雜的步驟，更無須加溫水攪拌，只消以份量->2顆蛋：1米杯水，電鍋外鍋以1米杯水蒸煮至開關跳起，並把握「過篩」、「加蓋」2道美味關鍵，就可以輕而易舉地蒸出表面光潔無瑕、滑嫩無比布丁般綿密口感的水蛋，不妨試試！🦉貓兒小叮嚀：只要掌握關鍵口訣：1、蛋液過篩。2、蓋上蓋子。您也可以蒸煮出水準之上的嫩蛋喔！Ps.此配方口感綿密似布丁，若再多些水則口感較水嫩，外鍋水量比照您在蛋液中加得水量來蒸煮即可。歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

#夏天食譜➡️ 做法跟材料超簡單，零廚藝😁。➡️ 退火的苦瓜搭配雞蛋，冰過加上美乃滋或和風醬，消暑又營養。➡️ 也可以用雞蛋搭配捏碎的鹹蛋。

#全球烹飪 每口都有濃濃蛋香，搭配醬汁，清甜爽脆又多汁，輕鬆就能端出好吃又營養的佳餚。

最近網路盛行的話題不用水煮的雞蛋試做過後真的超簡單又不會龜裂的蒸雞蛋蛋黃成熟的軟硬度就由個人口感決定拿捏我個人喜歡軟Q的蛋黃所以我紙巾水量少一些些  食後感想最近網路盛行的話題不用水煮的雞蛋 試做過後真的超簡單又不會龜裂的蒸雞蛋 蛋黃成熟的軟硬度就由個人口感決定拿捏 我個人喜歡軟Q的蛋黃所以我紙巾水量少一些些 ※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852      

我以前是用阿奇濃冰沙的杯子，來量蒸蛋材料的比例，可惜它們改版了。這道料理，只需要兩個比蛋大的碗，叉子或筷子或湯匙柄，鹽，電鍋。沒有磅秤、油、量杯也沒關係，重要的是蛋不能蒸太久。

長者受傷.需要優質蛋白質.蛋及魚軟綿.小朋友也是一道很好料理.蛋液起泡撈出.電鍋蓋放一支筷子.蛋及水黃金比例1:2

廚房小白也能上手的非常簡單蒸蛋食譜♡切記：用陶瓷的碗或盤蒸蛋比較容易成功哦！

#好料日記 有柴魚味的蒸蛋，超好吃的。

雞蛋是家裡的常備食材，滑嫩的蒸蛋是孩子的最愛。加些食材變化，原本樸實的蒸蛋就可華麗變身，用來宴客也是可以。我喜歡用大同電鍋來蒸蛋，只要掌握三細節，過篩、封蓋、留縫，每次都能蒸出零孔洞的嫩蒸蛋。滑口的蒸蛋，鮮美的海鮮，清甜的干貝絲，非常好吃♪TIPS1.須用常溫蛋，如用冷藏蛋，請先置於室溫回溫後再使用。2.蒸蛋比例，[蛋：水=1顆：100ml]。3.打散蛋液、混合干貝水，勿用力，減少空氣打入造成蒸蛋孔洞。4.蛋液裡頭的配料，要用熟料(熟雞肉、熟蝦仁)，可避免蒸蛋已熟，內餡沒熟。5.容器上蓋，可改用小碟子或耐熱錫箔紙封口。6.用的容器材質(陶瓷、不鏽鋼)，蛋液入容器的高度，均會影響蒸煮時間的長短。7.用筷子戳一戳蒸蛋中央，凝固即熟。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

#金廚23 菠菜先川燙後再蒸煮，蒸出來顏色還是綠綠的，又加入絞肉和紅蘿蔔🥕，顏色也不會太單調，再淋上昆布香菇和露，美味上都加分不少。

#金廚獎這種蒸蛋是婆婆教的因為先生愛吃“豆花式水水的蒸蛋”我稍微調整一下比例，我愛吃蒸蛋，不是蒸豆花啊…這次分享的是加開水的純蒸蛋而已，日本的茶碗蒸風味是不同做法喔。