پیاز را رنده ریز زده و آب آن را جدا کردم و دور ریختم.
پیاز آب گرفته را با گوشت چرخ شده و آرد نخودچی، نعناع و شنبلیله خشک، نمک و ادویه جات مخلوط کردم.
گوشت را حسابی ورز دادم.
در اینجا گوشت بخاطر آرد نخودچی حالت خشکی پیدا میکنه باید آروم آروم (قاشق قاشق) آب به اون اضافه بشه تا زمانی که راحت بشه اونو بصورت قلقلی در آورد.

◀️آب زیاد نشه چون شُل میشود و دیگه نمیشه قلقلی درست کرد.من آب نزدم دستم را خیس کرده ورز دادم.

◀️لطافت وخوشمزگی این کوفته به گوشت گوسفندیه، پس از گوشت گوساله استفاده نکنید چون کوفته خشک میشود.

بعد قلقلی ها را هم جداگونه توی روغن سرخ کردم و به سس آماده شده اضافه کردم.
حدود ۳۰ دقیقه با حرارت کم گذاشتم تا غذا پخته و جا افتاده بیفته.

این غذا با ترشی یا سالاد شیرازی سرو میشود. تا خوشمزگی اون دو چندان شود.
◀️ هم میشه با برنج و هم با نون سرو کرد.