83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN
-
Raditya Damaris“Setor foto recookMakasih resepnya bunda🙏Anakku suka 🤗😍” -
Maria“Makasih resepnya.. enak” -
Ainy Hamim“Kenapa punya ku bumbu nya gak hitam hitam ya pdhl udh lama di tumisnya” -
Endang Lestari“Kurang garam sm gula..” -
Khusnayaini Nurul“Terima kasih resepnya. Ayamnya blm digoreng nunggu mendekati buka biar hangat” -
suprayogi p“Resepnya ku tambah ulegan srundeng tambah mantap.. cuma pas buat kurang lama jd kurang hitam hhe”
Ganangrassa @Ganangrassa
Bismillah..
Alhamdulillah lebaran Idul Fitri hari ke 4 tahun lalu, suami dikasih temannya, 1 ekor ayam yang sudah disembelih. Katanya sih keturunan ayam bangkok hasil kawin silang dengan ayam kampung. Senang banget rasanya dapat rezeki besar begini. Makanya saya langsung berencana akan bikin ayam bumbu hitam Madura. Sudah lama ingin bikin itu. Rencana sih kalau ada rezeki mau pakai bebek. Tapi karena adanya ayam, jadi ya pakai ayam saja. Menu begini kalau beli yang sudah jadi harganya mahal banget 😬. Makanya lebih baik bikin, apalagi ayamnya sudah dapat gratis, jadi tinggal siapkan bumbu saja 🤭.
Karena saat itu suami lagi tidak di rumah, akhirnya saya membersihkan bulu ayam itu sendiri. Begitu mau blender bumbu, eh blendernya rusak 🤦🏻♀️. Bingung harus ngulek bumbu sebanyak itu. Mana sekarang kondisi badan sudah nggak kuat. Tapi namanya ingin masak yang spesial, tetap berusaha dikerjakan walau lama banget baru selesai. Begitu jadi.. Masya Allah.. lezaaattt banget 👌🏻😍😋. Bahagia rasanya bisa masak enak buat suami tercinta 😇🥰.
Ini resep turun-temurun dan resep jualan Mama Rahimahallah mbak Dapur Santi @cook_7442381 . Makasih mbak resepnya 🙏🏻🥰. Semoga pahalanya akan mengalir terus buat mbak dan juga Mama Rahimahallah ya 😇🥰🙏🏻
#GenerasiAprontis
#Minggu10
#KETiMuz
#PekanPosbar
#AlaResto
#PilihMasakBarengAnak
#BamasakBaimbai
#MakananAlaResto
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan.
- 2
Untuk resep asli memakai bebek tua supaya tekstur daging berserat. Saya pakai ayam dengan berat utuh ketika masih berbulu 1,4 kg. Ketika sudah tanpa bulu, beratnya 1,25 kg. Untuk berat bagian badan saja 900 gram. Karena hatinya saya masukkan juga, jadi beratnya 1 kg. Ayam 1 ekor saya potong jadi 4 bagian.
- 3
Ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Resep asli menggunakan blender.
- 4
Campur ayam dengan bumbu halus hingga ayam terlumuri bumbu dengan rata. Diamkan sekitar 30 menit supaya bumbu meresap. Resep asli langsung dimasak tanpa didiamkan.
- 5
Masukkan ayam ke dalam panci. Tuang air dan masukkan asam jawa. Masak hingga ayam empuk. Jika air habis tapi ayam belum empuk, tambahkan lagi airnya masak sampai air habis.
- 6
Setelah ayam empuk dan air habis, pisahkan ayam dan bumbunya. Tiriskan ayam dari bumbunya.
- 7
Goreng ayam dengan minyak panas hingga agak kering. Tiriskan. Sisihkan.
- 8
Setelah selesai menggoreng ayam, masukkan bumbu ke dalam minyak bekas gorengan ayam yang sudah panas.
- 9
Masak hingga kandungan air habis dan sedikit menghitam.
- 10
Jangan menggoreng bumbu terlalu lama, karena bisa gosong dan rasanya jadi pahit.
- 11
Sajikan ayam dan bumbu hitam bersama nasi dan lalapan.
Ditulis oleh
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak Resep Serupa
-
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Alhamdulillaahh akhir nya kesampean cita2 bikin lg bebek bumbu hitam khas madura,.yeaayy sblm nya sdh 2x klo ga salah bikin,tp ga sabaran tunggu sampai menghitam,jd blm hitam sdh berenti masak bumbu nya,krn keburu laaffaaarr🤣 kali ini bulat kan tekad teguh kan iman lanjuuttkeun mpe hitam,alhamdulillah berhasil meski pasukan rmh ttp ga sabaran ud keburu laaffaarr jd di sendok sblm hitam,alhasil berkurang deh bumbu nya😆 tp nggak papa mamak ud seneng n puas🤭Krn sya ada balita jd ulek bumbu halus dan cabai merah keriting dan cabai rawit nya di pisah yaa,saat selesai ungkep bebek,bebek nya di pisahkan dr bumbu baru deh masukkin cabe halus nya dan lanjut lg di masak sampai menghitam😆 sya ga boong aseli ini enaq pake banget,.wkwkkwk yuk ikutan recook deh😘#BALONChallenge#KeberuntunganTahunNaga#BalonKombes_Minggu23#PotBerbisik_TahunNaga#CookpadCommunity_BekasiSource : @GanangrassaLink resep asli : https://cookpad.wasmer.app/id/r/16964749
-
Ayam bumbu hitam khas madura resep turun temurun Ayam bumbu hitam khas madura resep turun temurun
BismillahirrahmanirrahimAssalamu'alaikumAyam,semua pasti suka ya moms .,Salah satunya ini ayam bumbu hitam,begitu banyak bumbu,rempahnya , membuat aroma ayam enak dan wangi. resep aslinya ayam Bangkok besar dan padat tentunya,klau saya pakai ayam yang siap di olah, langkah masaknya sangatlah lama.tapi sesuai aja hasil sudah masaknya, bikin nambahSedikit cerita tentang masakan ini.baru saya ingat,waktu saya pulang ke Banjarmasin saya jalan sama suami.kami lewat di warung tenda rame banget pada antri takirain jual apa.ternyata lalapan ayam seperti biasa, kata suami bukan.habis ketutup orang berdiri jadi spanduknya nggak lihat 😄ternyata jual lalapan bebek khas Madura. Jadi penasaran rasanya.jadi ngikutin suami makan di warungnya, kami pesan,lumayan lama tunggu,datanglah pesananan kami.suami bebek,saya ayam.saya kaget kok warnanya hitam ,ku bilang suami apa gosong ya.tapi nggak bau gosong,kata suami coba icip.saya coba ternyata enak pantas aja rame. pulang ada lagi yang datang.kerna enak.. jadi bawain buat orang rumah.wajar aja klau enak pasti mahal ya..Terimakasih mbak Risma resepnya semoga jadi ladang amal buat mbak bersama suaminya dan sehat selalu dan buat Mamaknya Rahimahallah semoga di lapangkan kuburnya dan khusnul khotimah 🤲🤗🥰Source: Ganangrassa#SateSedunia#RencanakanKebaikanmu#GenerasiAprontis#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Balikpapan
-
303. Ayam Bumbu Hitam Madura 303. Ayam Bumbu Hitam Madura
Ini adalah salah satu menu favorite saya, yaitu Bebek Bumbu Hitam Madura.Saya suka sekali dengan bumbu hitam ini, gurih dan kaya akan rempah.Setelah browsing sana sini, akhirnya ketemu resepTeryata resepnya tidak sesulit yang aku pikir loh...Aku langsung coba bikin, sayangnya aku ga pake bebek karena ga ada, jadi aku ganti ayam. Sama enaknya 😍Resep ini aku recook dari mbak @Ganangrassa..thanks ya resepnya mbak 🥰🫰
-
Ayam Bumbu Hitam Khas Madura Ayam Bumbu Hitam Khas Madura
Resep ini adalah resep pilihan @MamahCookpad beberapa minggu lalu. Aku sudah berjanji untuk cooksnap dan posting di akun ku. Resep ini sudah kumasah di minggu itu namun postingnya menunggu saat BALON Challenge dengan tema yang sesuai. Di minggu inilah aku post karena minggu ini tema dari BALON Challenge adalah "Protein Hewani"Resep yang disarankan Mamah ini adalah resep dari @Ganangrassa Ibuku punya resep yang mirip tapi bahan dasarnya adalah Bebek. Tunggu ya, untuk bebeknya kita tunggu pas cocok dengan teman BALON Challenge. Yuuk dicoba.. Enak lho menghabiskan nasi... Hati-hati buat yang lagi diet.#BALONChallenge#ProteinHewani#CookpadCommunity_Jakarta
-
130. KARE AYAM KHAS JAWA TIMUR RESEP WARISAN 130. KARE AYAM KHAS JAWA TIMUR RESEP WARISAN
Bismillah..Suami ditelpon Pak Haji disuruh ke rumahnya. Alhamdulillah pulangnya dikasih 1 ekor ayam yang sudah bersih dan beratnya 2 kg. Kata Pak Haji, ini ayam mahal, namanya ayam Brahma. Sebelumnya sudah pernah dikasih Pak Haji ayam begini. Daging ayam ini lumayan alot. Memotongnya jadi beberapa bagian pun butuh tenaga karena tulangnya keras. Tapi kalau sudah dimasak lama, daging ayamnya empuk dan rasanya sangat enak 👍🏻😊Biasanya di hari istimewa seperti lebaran, masakan yang disajikan pasti khas daerah sendiri. Tapi kali ini, coba bikin masakan khas daerah lain yaitu Jawa Timur.Awal baca bahan di resepnya agak bingung karena ketumbar yang digunakan lumayan banyak. Tapi tetap saya coba masak sesuai resep aslinya biar tau bagaimana rasanya. Apalagi ini resep warisan turun-temurun, pasti mantap 😊Benar saja, baru bumbunya yang ditumis, aromanya sudah memenuhi rumah. Sampai suami bilang, aromanya wangi banget seperti masakan orang yang lagi hajatan 🤤 Makin tidak sabar ingin cepat masak dan makan 🤭😁 Begitu selesai dimasak trus dimakan, Masya Allah.. ini beneran enak banget 😍😋 Makasih mbak Sari Rizal @masakan_s4ri resepnya 🙏🏻🙏🏻🥰🤗 Senangnya bisa masak seenak ini 👍🏻🥰#RamadanPilihMasak#RayakanHariKemenangan#Minggu5#GenerasiAprontis#GraduationPartyGATA#Minggu53#KETiMuz#BamasakBaimbai#ResepKreatif_HariRaya#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa
-
14. Bebek Hitam Madura 14. Bebek Hitam Madura
#14 BismillahNyobain olahan bebek selain digoreng, yuk. Kali ini saya coba eksekusi si bebek ala Madura nan eksotis, "Bebek Hitam Madura"Olahan yang unik, karena bumbu ungkepan bebeklah yang akan dijadikan sambal pelengkap si bebek goreng ini. Citarasa pedas, gurih, dan lemak #BikinRamadanBerkesan lho.Walaupun saya lupa menambahkan beberapa bahan, tapi rasanya tetap enakkk. Yuk cobain.PS : saya menggunakan bebek yang sudah diungkep tanpa bumbu (dikasih mertua 😂), jadi kalau buibu ingin tau proses membersihkan bebeknya supaya tidak amis, just google it, ya.😉Source : Dapur Santi
-
Nasi Bebek bumbu hitam ala madura Nasi Bebek bumbu hitam ala madura
Ini resep nasi bebek madura jualan mama saya. Rasanya dijamin authentic dan sama dengan rasa bebek mak *sa yang fenomenal itu.Mama saya sudah meninggal 2 tahun lalu, semoga resep ini bisa jadi pahala yang terus mengalir buat almarhumah. Alfatihah
-
Ayam Bumbu Hitam Khas Madura Ayam Bumbu Hitam Khas Madura
Ceritanya ada stok ayam fillet di kulkas, bingung mau dimasak apa, eh dapat inbox dari @MamahCookpad yang ngasih rekomendasi resep per-ayaman yaitu Ayam Bumbu Hitam Khas Madura milik @Ganangrassa lalu saya baca resepnya dan kebetulan bahan jg ada semua jd cuz bikin aja sebagai variasi resep ayam saya.Setelah sdh jadi, anak dan suami bilang enak. Puji Tuhan kalo mereka suka.Source: 👉 https://cookpad.wasmer.app/id/r/16964749#ResepRekomendasiMamah#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Palembang#Minggu_241223
-
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Pertama kali masak bebek bumbu hitam, tp walaupun pertama ternyata rasanya sudah nendang, lezatooos hihihi.... soal cabenya, saya sesuaikan stok yang ada di rumah yang penting buanyaaak. Biar pedessss pollTips, buang bagian ekor bebek (brutu) supaya saat dimasak tidak bau khas bebek alias bau amis hehehe...Baru bisa masak bebek, dagingnya belum 🤭Pokoknya enaaakSource @gita_das2007Link resep asli https://cookpad.wasmer.app/id/r/11566054#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Solo#Timlo_NgeDaging
-
Bebek Goreng Bumbu Hitam Madura Bebek Goreng Bumbu Hitam Madura
Bismillah..Dari dulu penasaran banget sama BeGo Madura 😍😍 Bumbunya yang hitam berminyak, medok, wangiiii 😋😋 Ahh, menggoda pokoknya!! Yakin lahh sepiring nasi gak akan pernah cukup 🍚🍚🍚Gak ada Bebek, aku coba pakai Ayam 💪🏻💪🏻Nyontek resepnya mba @dapursanti 😘😘 terimakasih banyak sharing nya mba, sehat² selalu yaah 🙏🏻🙏🏻#SerbaSerbiProtein#PejuangGoldenBatikApron
-
Bebek bumbu hitam khas Madura Bebek bumbu hitam khas Madura
slama ini slalu beli menu iniandalan banget klo lagi gak masak krn smua anggota kluarga suka semua nya, bumbu hitamnya bikin lahap makanpas akhir tahun mushola deket rumah ngadain maulid malam ini, aku dikasih 1 ekor bebek ditugasin masak sama nasi liwetnya,,wahh tantangan nih langsung beraniin aja buat bahan percobaan 🤭nyangkut diresep nya @dapurbundaiMasya Allah... seneng nya perdana bikin berhasil dan langsung dapet pujian dari semua yang makan 🤗😍👉masaknya harus dengan kesabaran krn waktu lebih lama 🤭👉buang ekor bebek untuk menghindari bau tak sedap saat dimakan👉stlh di cuci baluri bebek dgn jeruk nipis👉beberapa resep aku sesuaikan dgn yg ada di dapurku#pekanposbar#kreasiBBQ#olahanBebek#cookpadcommunity_Bekasi
-
Sambal Honje (Kecombrang) Sambal Honje (Kecombrang)
Assalamu'alaikum, sebenarnya ini PR saya ke PakSu. Sudah lama minta dibuatkan sambal, pas liat jualannya mbak Hana kok jadi pengen. Izin suami katanya ga usah kalau bisa buat sendiri, padahal dah kangen banget sama Ibu yang satu itu, sekalian mampir citanya pengen main sekaliam, tapi liat banyak banget kasus covid baru jadi maju mundur. Takut kalau saya bawa penyakit buat ibu hamil, tahan dulu lah semoga wabah ini segera teratasi. Aamiin..Nah kemarin sempet liat postingan mbak Retno, jenis sambalnya sama. Pas ke tukang sayur tadi pagi, alhamdulillah nemu 1 yang muda dan langsung buat. Suami pulang tinggal sodorin nasi pake sama sambel. Dan Alhamdulillah dia suka 🥰🥰🥰Source : Dapur Airin#Cookpadcommunity_depok#GA_TheNextLevel#week_17
Rekomendasi Resep Lainnya
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/16964749
Komentar (31)