Tiramisú
Está basada en la receta original pero a mí me gusta innovar; le varío la presentación y los toppings, de tal manera que cada tiramisú es una experiencia diferente y eso crea curiosidad entre mis comensales. Es uno de mis postres favoritos por lo que lo hago con mucho amor, creo es el secreto para que sea delicioso. Y como amor es compartir, yo les comparto ésta receta salida de mi 💝.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar las claras y las yemas de los tres huevos.
- 2
Tip. La azúcar se puede moler en el procesador, alcanza una textura muy fina como azúcar glas. Jamás usar azúcar glas. La azúcar molida se disuelve más rápido.
- 3
En la batidora poner las claras y batir hasta punto de turrón.
- 4
Añadir la mitad del azúcar hasta que se disuelva. Retirar el merengue y colocar en un tazón.
- 5
En el tazón de la batidora limpio se agregan las yemas y otra mitad de azúcar, hasta alcanzar un color amarillo claro, ya no se deben ver los cristales de azúcar.
- 6
En un tazón aparte, se van a suavisar los quesos Filadelfia que deben de estar a temperatura ambiente. Ésto se hace aplastando con un tenedor. Con el fin de no batir tanto en la batidora.
- 7
Ya suaves, agregar al tazón con las yemas y batir muy lentamente hasta que se medio integren, luego se agrega el queso mascarpone. Es importante batir muy lento y no por mucho tiempo, ya que se puede cortar el queso. Esto lo hago con batidora de mano (globo). No con la batidora electrica.
- 8
La crema del queso se mezcla con el merengue. Se agregan los quesos poco a poco y se bate con movimientos envolventes para no apagar el merengue. Se puede batir con un batidor globo es mucho mejor.
- 9
Ya integrado, se mete al refrigerador para que se endurezca por lo menos una hora, de otra manera no se podrá manejar ya que la consistencia es muy cremosa. Yo preparo en la mañana el queso y por la tarde armo el tiramisú. Ó un día antes, sellar muy bien para que no agarre otros olores y sabores.
- 10
En un recipiente se agrega el litro de café. Yo utilicé el soluble (es más práctico)y el sabor debe de ser ligeramente concentrado
- 11
También se le agrega unas cucharadas de azúcar al gusto (que sea ligeramente dulce) un chorro de licor de café y un chorrito de vainilla. Al probarlo debe saber a café con licor, tan rico que te lo quieras tomar, pero ésta preparación es para el tiramisú.
- 12
Tomar cada bizcotelas ó galleta y sumergirla toda en el café, que quede bien húmeda, y escurrir. No queremos que en tu molde haya un caldo.
- 13
Colocar en el molde tan pegadas como sea posible. Verificar la humedad presionando la bizcotela.
- 14
En caso de que estén muy secas, agregar un poco más de café. Recuerda, sólo se trata de humedecerlas, no debes de tener la mezcla chorriando en el molde. Debe ser húmeda pero firme para soportar el peso del queso y de las otras capas de encima.
- 15
Agregar el queso y extender a toda la cama de bizcotelas.
- 16
Cortar o rallar el chocolate.
- 17
Agregar el chocolate encima del queso. También puedes utilizar chispas de chocolate. Esto le da textura por lo crocante del chocolate, recuerda que el pan y la crema son suaves. Es interesante sentir los trocitos de chocolate.
- 18
Y hay que empezar a poner las bizcotelas otra vez. De preferencia en diferente sentido. Y los espacios vacios hay que rellenarlos. Primero remojar y luego cortar el pedacito "comodín"
- 19
Y se repite éste procedimiento hasta tener la tercera capa de pan y queso.
- 20
Para decorar utilicé chocolate líquido y chocolate rallado.
- 21
Ya para finalizar, coloqué las galletas oreo.
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Y a refrigerar para que tome fuerza la crema de queso otra vez.
- 23
Espero que les guste.... Compartanlo con las personas que aman y acompañenlo con un rico café caliente. 💋
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