阿爸的花雕（酒）雞

有肉有菜還有好配飯的花雕湯汁就很滿足，花雕酒我是去台灣菸酒的門市買，一罐大概200多，夠你煮四五道菜了，這真的很好吃，香(酒)氣十足，下禮拜我要再來試試花雕蝦😍完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/348041573更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

#雞肉料理將米酒換成花雕酒，土雞腿有膠質，湯頭很濃郁有甘甜味，不須額外加調味料

#十三香  花雕酒是上等的紹興酒，酒性柔和酒香馥郁芬芳酒味甘香醇厚，用來做菜好好吃。

花雕雞聽起來是很難的菜色，其實一點都不難喔!只要簡單幾格步驟你也可以變身大廚。零失敗率的花雕雞上桌，保證馬上吃光光!是一道很受歡迎的下飯菜色喔:)使用鍋具: FASCOOK 不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示花雕酒的量可以依照喜好調整。如果不是竹筍季節也可以不加竹筍，用杏鮑菇代替也可以喔!

鬼嫁最愛花雕的清香，西式燒雞吃多了，不妨來個中式的，烤雞其實沒難度，要求的是心機和耐性，想皮脆肉滑便要勤掃汁，花雕清香卻沒蓋過雞味，雞肉嫩滑多汁，是嗅覺和味覺的雙重享受!訣竅提示1） 如用焗盤，可以先雞背向上，前後掃3﹣4次老抽和花雕酒，焗40分鐘，反轉， 前後掃3﹣4次老抽和花雕酒焗40﹣50分鐘2） 視雞大細，加減鹽的份量和焗的時間，這次1.5kg（約2斤半），前後約1小時20分鐘3） 老抽和花雕酒，薄薄很少的掃上一層便可，份量隨意4） 如怕麻煩，雞可以開邊先焗，便不用反了，焗的時間可以短約10分鐘食後感想原址： http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/990329♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡～鬼嫁料理手帳，歡迎來做客～《Facebook 專頁》 http://www.facebook.com/oniyomei《部落格》 http://blog.yahoo.com/oniyomeryori♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

話說上週台酒正妹PM於論壇發文後，造成全台花雕雞泡麵大缺貨，甚至立委質詢還問這件事，於是突發奇想乾脆自己動手做，關注粉絲團直接抽花雕雞泡麵三碗唷!粉絲團「奇食，我愛它」https://www.facebook.com/87strangefood/?fref=ts食後感想花雕雞泡麵遠方就可聞到濃濃酒香，湯頭香味真的是市面上優質且肉塊較多的一款，唯獨鹹了點，因此開水要加比較多。 至於自己自製的花雕雞麵，同樣也聞的到酒香，比較沒有泡麵老酒的那麼濃烈，融入枸杞、麻油、花雕酒的湯頭吃起來溫潤爽口，相當適合冬令進補。個人覺得若加入少許當歸、川芎 黃耆等中藥材更有感覺(or薑片)。選用的麵條口感Q彈滑順，但沒有泡麵吸湯汁能力強，所以專吃味道的人可能會覺得不夠味。 另外我將兩者雞肉做了比較，台酒紋路較多，畢竟是方便麵，軟式罐頭料理包高溫高壓處理為求殺菌完整，犧牲口感，肉質乾癟，質較硬，即所謂柴柴的，而自己購得雞肉入鍋後融入酒香及麻油味，吃起來多汁且嫩。既然可以自製，各位有興趣嘗試的話，當然在肉與蔬菜選用正常料理方式即可。

#雞肉料理

#金廚獎做醉雞很簡單，只要有雞腿肉跟酒就行了！家裡的紹興酒剩不到半瓶，因此拿來醃浸2支雞腿肉做醉雞剛剛好！※由於這算是“藥膳”料理，因此我沒有弄得很鹹，在吃的時候再準備剁椒+醬油，沾著吃就可以囉。

天氣冷的時候，加點酒去料理，可以讓身體暖一些，這裡用黃酒（紹興酒或花雕酒），會有著特殊的酒香喔，簡單的紅燒料理也可以變得很不一樣！

這鍋好喝到嚇死人的香菇雞湯要從兩年多前的醉蝦開始說起某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦，蝦是都嗑光了，但瓶裡的酒沒用完，結果這一放就是兩年連動都沒動過。上週要煮雞湯，薑切片✔、乾香菇和泡香菇的水水✔、土雞腿川燙✔，米酒...嗯? 居然忘記補貨了！！熊熊發現角落那罐紹興酒，就當救難用囉～這下不得了，屋裡香味四溢令人驚艷，老公還因此反常的說出他餓了（意思就是要我快點給他飯吃），平常絕對不會催促的人，託太太健忘的福？令他胃口騷動。酒足飯飽後趕緊上網查，哎呀！原來香菇雞湯的米酒改成紹興酒早不是秘密，也非專屬於我的一場意外，嘗一口湯頭就驚訝的張大眼睛讚嘆自己、感恩紹興酒的，我並非第一人哪。從古至今有多少美食皆因一場意外造就，這是我人生做過最好喝的香菇雞湯沒有之一，我要握住你們的雙手看著你說：「沒試過的人請你一定要嘗試才不枉此生！」滿分人妻 Coya's Holiday Lunchhttps://www.facebook.com/coyalunch