Dulce de batata casero
Betsabé Irene Valor Cásseres @betsirene
Juan Carlos Bertonatti de YouTube
Yo hice el tercio de la receta original y me salió aproximadamente 250 gramos de dulce. Usé como molde un contenedor de margarina comercial de 250 gramos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir las batatas hasta que estén blandas. Al estar blandas, retirar del agua, colocar en un plato y con la ayuda de un cuchillo retirar la piel. Terminado este proceso, entonces volver la batata puré con la ayuda de un tenedor o de cualquier otro utensilio para tal fin. Reservar.
- 2
Por otro lado, para el almíbar, colocar el agua y el azúcar en una cacerola y cocinar hasta que lo granos de azúcar se disuelvan y rompa el hervor. Revolver de cuando en cuando.
- 3
Paralelo al paso anterior, colocar en otra cacerola el agua junto el agar agar. Remover para integrar bien y cocinar a fuego medio hasta que rompa el hervor y a partir de allí dejar cocinar unos 5 o 6 minutos más para que se active el agar agar, lo que le dará textura a nuestro dulce.
- 4
Cuando el almíbar esté listo, adicionar el puré de batata poco a poco e ir integrando con paleta o batidor. No retirar del fuego, seguir cocinando. Hacer esto hasta terminar de incoporar todo el puré.
- 5
Acto seguido, incorporar el agar agar y remover muy, muy bien para que se integren todos los ingredientes. Agregar el chorrito de vainilla e integrar bien.
- 6
Listo el paso anterior, licuar esta mezcla para asegurarnos que no haya grumos. Tener cuidado pues está caliente. Luego, colocar en los recipientes finales y reposar a temperatura ambiente antes de llevar a la nevera (de preferencia mínimo 4 horas o de un día para el otro). Desmoldar y disfrutar con el queso, o galletitas de su preferencia. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Betsabé Irene Valor Cásseres le encantará ver cómo quedó.
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#CocinarEsAmar 💝 Súper atraída por la cocina pero solo para mi familia y amigos, sin pretensiones profesionales. Sin embargo, gracias a Cookpad cada día estoy más animada con la cocina por lo que creé un blog para compartir: www.betsacocina.blogspot.com, ¡te espero!
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