Parmigiana di Melanzane con la Funzione CRISP
A me la Parmigiana di Melanzane piace moltissimo, e mi piace sopratutto quella bassa, gustata a temperatura ambiente.
Avendo da poco in casa un Microonde combinato, cercavo una ricetta per prepararla con la funzione CRISP.
Sono stato fortunato, perché ne ho trovata una veramente ottima, alla quale ovviamente, ho apportato qualche modifica "personale".
La caratteristica di questa ricetta è che le Melanzane non vengono fritte, ma "precotte" con la Funzione Microonde "semplice"... in questo modo il piatto viene più leggero, ma non per questo meno saporito.
Parmigiana di Melanzane con la Funzione CRISP
A me la Parmigiana di Melanzane piace moltissimo, e mi piace sopratutto quella bassa, gustata a temperatura ambiente.
Avendo da poco in casa un Microonde combinato, cercavo una ricetta per prepararla con la funzione CRISP.
Sono stato fortunato, perché ne ho trovata una veramente ottima, alla quale ovviamente, ho apportato qualche modifica "personale".
La caratteristica di questa ricetta è che le Melanzane non vengono fritte, ma "precotte" con la Funzione Microonde "semplice"... in questo modo il piatto viene più leggero, ma non per questo meno saporito.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa, ho lavato le Melanzane e le ho tagliate a fettine sottili nel senso della lunghezza. Poi le ho messe sotto Sale grosso e con un peso sopra per tutta la notte (nella ricetta originale però sono indicati 15 minuti) come ho sempre fatto. Questa procedura serve a togliere il gusto amaro e l'acqua in eccesso.
- 2
La mattina seguente, dopo averle asciugate con la carta da cucina, ho "precotto" le fettine di Melanzane al Microonde per 4 minuti alla massima potenza (750 watt). Questa cottura deve avvenire disponendo le fettine in un unico strato. Quindi, bisogna ripeterla finchê non le abbiamo fatte tutte. Nel mio caso, ho dovuto fare 4 "turni".
- 3
Nel frattempo, ho preparato il sugo: ho scaldato un po' d'Olio Evo in un tegame, poi ho aggiunto un pezzo di Cipolla di Tropea tritata grossolanamente e, dopo un paio di minuti, la Passata di Pomodoro. Ho lasciato andare il sugo per una decina di minuti a fuoco basso, finché non si è addensato come volevo io, aggiungendo i Capperi dissalati e tritati a metà cottura.
- 4
Una volta pronto il sugo e "precotte" le Melanzane, ho disposto un primo strato di queste ultime sopra un foglio di Carta Forno (spennellato con l'Olio EVO) nel Piatto CRISP. Al di sopra ho messo una parte del Sugo, spandendolo sulle fettine ed una parte della Mozzarella (precedentemente scolata e tritata in piccoli pezzi).
- 5
A seguire, ho ripetuto l'operazione per altre 2 volte (per un totale di 3 strati... a me, come detto, la Parmigiana piace bassa) coprendo alla fine il tutto con abbondante Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato.
- 6
A questo punto, ho infornato il tutto, impostando la Funzione CRISP per 12 minuti.
- 7
Poi, ho ritirato il piatto e lasciato che la Parmigiana scendesse a temperatura ambiente.
- 8
Risultato? Esattamente come la volevo io: bassa, compatta e gustosa. Non ho sentito assolutamente la mancanza della "frittura preventiva". Unico neo... avrei dovuto dissalare meglio i Capperi, perché personalmente tendo a mangiare piuttosto "sciapo". Ma qui, è questione di gusti... 😉
Cooksnap
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