Parmigiana di melanzane
Un classico della cucina italiana, la parmigiana di melanzane è un piatto unico che si prepara con pochi ingredienti a cui nessuno sa resistere!
#calendariomaggio
Parmigiana di melanzane
Un classico della cucina italiana, la parmigiana di melanzane è un piatto unico che si prepara con pochi ingredienti a cui nessuno sa resistere!
#calendariomaggio
Istruzioni per cucinare
- 1
Togliete per metà la buccia alle melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm e mettetele in un piatto; cospargetele di sale e lasciatele per circa 30 minuti affinché perdano la loro acqua di vegetazione.
- 2
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro. In una padella mettete un giro d'olio extravergine d'oliva, lo scalogno tritato e fate soffriggere per qualche minuto; aggiungete la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- 3
Sciacquate le melanzane e tamponatele con della carta assorbente da cucina. In una padella portate a temperatura l'olio di semi di girasole e friggete le melanzane. Una volta fritte ponetele su della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
- 4
In una teglia mettete alla base due cucchiai di salsa di pomodoro, uno strato di melanzane, altri due cucchiai di salsa, qualche foglia di basilico e il Parmigiano grattugiato. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti.
Servite la parmigiana tiepida.
Cooksnap
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