Potong2 cumi asin, keluarkan tulangnya (seperti plastik panjang), kemudian potong bagi 2 atau bagi 3 (tergantung ukuran), setelah di potong, rendam air panas, buat hilangkan baunya dan kotoran yg menempel

Setelah d rendam -+ 5 menit, bilas hingga bersih kemudian tiriskan

Haluskan bawang merah dan bawang putih
Untuk cabe rawit & cabe lombok, di giling kasar aja ya, jangan sehalus giling bawang2an
jadi blender 2 kali

Panaskan minyak dalam wajan, masukan cumi, aduk sebentar, jangan kelamaan nanti jd keras

Minyak bekas goreng cumi jangan dibuang, tapi langsung masukan bawang yg sudah halus, dengan tambahan daun jeruk, salam, dan sereh, aduk2 hingga wangi, baru masukan cabe & terasi yg sudah di hancurkan

Aduk rata, tambah garam (jangan terlalu banyak, karna cuminya udh asin), gula, penyedap, jika minyak kurang, bisa ditambah

Jangan lupa di icip icip rasanya, jika kandungan airnya sudah hampir habis dan minyak nya sudah berwarna kemerahan, masukan cumi, aduk2

Setelah sekiranya sudah tidak ada lagi kandungan air pada sambal cumi nya, matikan kompor lalu sajikan d wadah saji

Cumi sambel mercon, siap dihidangkan