Plateada de vacuno al horno

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San Fernando, O'Higgins, Chile

Está carne no es fácil hacerla, así que seguí una receta de Álvaro Barrientos que soy fans de él y la seguí al pie de la letra. Para mí debería haberla tenido menos en el horno. Así que recomiendo usar termómetro y a los 60 grados debieras apagar. Para que quede a punto.

Plateada de vacuno al horno

Está carne no es fácil hacerla, así que seguí una receta de Álvaro Barrientos que soy fans de él y la seguí al pie de la letra. Para mí debería haberla tenido menos en el horno. Así que recomiendo usar termómetro y a los 60 grados debieras apagar. Para que quede a punto.

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Ingredientes

2 horas de horno.
5 comensales
  1. 1 1/2 kiloplateada de vacuno 🐄
  2. 1 1/2 vasovino blanco
  3. Sal de mar
  4. Desague la carne en agua fría de la llave que la cubra con:
  5. 3 cucharadassal y
  6. 1/2 litro vinagre blanco

Paso a paso

2 horas de horno.
  1. 1

    Lo primero es desaguar la plateada en agua fría con sal y vinagre, mínimo por 30 minutos si puedes dejarla toda la noche mejor aún. Esto cumple la función de ablandar la carne. 1 plateada de vacuno entera, la limpias solo por dentro y no sacarle nada de grasa por fuera.

  2. 2

    Salar con sal de mar solo por el lado de la grasa y llevar a horno precalentado a 180 grados por 45 minutos.

  3. 3

    Después de ese tiempo la sacas del horno y la das vuelta, le agregas el vino por alrededor y la cubres con papel aluminio para que no te queme por 1 hora y 15 minutos más.

  4. 4

    La retiras y reposas 5 minutos antes de cortar.

  5. 5

    Acompañe con papas aplastadas al horno (en mis recetas). Y variadas ensaladas a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Maria Paz Dominguez/ @pacitamama en instagram
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Madre de familia de cinco hijos grandes y ya todos profesionales, ahora abuela de cuatro nietos, 1 niño y 3 niñas, aficionada a la cocina m gustan las delicateses y las conservas, pero hoy tengo marido diabético a sí q hago muy pocas cosas dulces. ,M gusta jardinear y hago yoga.
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