Pancitos tipo mignon fáciles, sin gluten y sin lácteos
Cynthia (Peti) @peti
Les traigo estos pancitos que se hacen prácticamente dentro de un bol, con espátula o cornet. Apenas ensuciamos la mesada para formar los bollos. Me adelanto a la pregunta: se pueden hacer con premezcla? Si, claro. Pero el secreto de la humedad y esponjosidad de la miga reside en la proporción de harinas que les propongo abajo. Dejo tip para quienes, como yo, usan #hornoelectrico
#pansingluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un recipiente tamizamos juntos las harinas, la goma xántica, el polvo de hornear y la sal. Añadimos la levadura y el azúcar. Mezclamos. Luego agregamos el agua y empezamos a mezclar apenas. Vas a notar que le falta líquido. Ahí vamos!
- 2
Sumamos el huevo ligeramente batido y mezclamos. Una vez integrada la masa incorporamos la cucharada de aceite y unificamos. Va a quedar un bollo bien tierno 😍
- 3
Colocamos el bollo sobre la mesada apenas espolvoreada con almidón de maíz. Lo dividimos en 4 y formamos bollitos. Disponemos los bollitos sobre una placa y cubrimos. Dejamos leudar. Finalizado el leudado, hacemos la greña con un cuchillo afilado o un cutter.
- 4
Cocinamos en horno precalentado a 200° por 20 minutos (aprox). TIP para hornito eléctrico: empezar la cocción cubriendo la placa con un trozo de papel de aluminio. Transcurridos los primeros 10' retirar el papel y completar la cocción los 10' restantes (en la 2° foto te muestro los pancitos a mitad de cocción, cuando retiré el aluminio). Al retirarlos dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 5
Así quedan! Corteza por fuera y miga bien esponjosa por dentro. Listos para disfrutar! 😘
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cynthia (Peti) le encantará ver cómo quedó.
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