Tofu casero
Receta de Tofunny modificada levemente para que sea más accesible.
Tofu casero
Receta de Tofunny modificada levemente para que sea más accesible.
Paso a paso
- 1
Dejar en remojo los porotos de soja entre 8 y 12 hs.
- 2
Licuar (puede usarse una Minipimer) durante 1 minuto 1 taza de porotos de soja con 2 y 1/2 tazas de agua.
- 3
OkColar el líquido o leche de soja y colocar en una olla. Lo que queda sólido del licuado se le llama okara y puede usarse para otras recetas.
- 4
Repetir los pasos 2 y 3 hasta terminar todos los porotos de soja.
- 5
Colocar la olla a fuego medio revolviendo con una cuchara de madera hasta que empiece a largar vapor. Cocinar durante 2 minutos.
- 6
Retirar del fuego y echar el jugo de limón revolviendo muy suave y lentamente en espiral desde los bordes al centro.
- 7
Colocar la cuchara en el centro y con mucha suavidad detener el movimiento de la mezcla
- 8
Dejar cuajar de 15 a 30 minutos.
- 9
Retirar el agua sobrante con un colador y volcar la mezcla en el molde. Prensar durante 1 hora mínimo.
- 10
Colocar el tofu en agua fría y guardar en la heladera. Cambiar el agua cada dos días.
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