洋蔥茄汁鯖魚
大哥清晨會去魚市場幫門口賣魚的攤販載冰塊，所以會用批發價買魚回來，但就是同一種魚很多。不喜歡一成不變的我、一定會把同樣的魚做出各種不同的口味，上週他拿回來十幾隻鯖魚，我總不能每一餐都給女主角吃乾煎的吧？(雖然鯖魚乾煎或烤是最好吃的)。
早期宜蘭是捕獲鯖魚最多的地方，所以在地有很多茄汁鯖魚罐頭的工廠，在台北我也常買來吃、還可以燴飯或煮麵。所以我就想燒個茄汁鯖魚給媽媽吃，今天是我第一次用這種方法來做鯖魚。
Moment #金廚23
媽媽說煎的必較好吃，但變化一下口味也不錯😢。
自評75分~
覺得如果先煎再燒一定更棒！（因為台灣的白腹鯖魚比較軟，不像進口的挪威＆日本鯖魚比較硬。先大火煎定型至少比較好看😊沒辦法我就是覺得食物要兼具視覺的享受。
20191119食記
洋蔥茄汁鯖魚
大哥清晨會去魚市場幫門口賣魚的攤販載冰塊，所以會用批發價買魚回來，但就是同一種魚很多。不喜歡一成不變的我、一定會把同樣的魚做出各種不同的口味，上週他拿回來十幾隻鯖魚，我總不能每一餐都給女主角吃乾煎的吧？(雖然鯖魚乾煎或烤是最好吃的)。
早期宜蘭是捕獲鯖魚最多的地方，所以在地有很多茄汁鯖魚罐頭的工廠，在台北我也常買來吃、還可以燴飯或煮麵。所以我就想燒個茄汁鯖魚給媽媽吃，今天是我第一次用這種方法來做鯖魚。
Moment #金廚23
媽媽說煎的必較好吃，但變化一下口味也不錯😢。
自評75分~
覺得如果先煎再燒一定更棒！（因為台灣的白腹鯖魚比較軟，不像進口的挪威＆日本鯖魚比較硬。先大火煎定型至少比較好看😊沒辦法我就是覺得食物要兼具視覺的享受。
20191119食記
料理步驟
- 1
準備食材：
1⃣️鯖魚
魚的骨頭的血管是腥味的來源，可以用食物✂️剪開、方便清洗乾淨，
用餐巾紙將水份擦乾淨。
鹽巴少許醃制幾分鐘。
2⃣️洋蔥洗好切絲。（一般食譜說逆紋切，我喜歡順紋切就是口感不同，但這道菜洋蔥最後是焦化的、所以沒差。我很喜歡切洋蔥的感覺很療癒。
📌對鯖魚的概念大部分都是像我今天這樣的切法，但其實也可以用別的型態來呈現，只是我們很容易被常見捆綁了!
- 2
取一在平底鍋放入適量的油開小🔥，放入洋蔥拌炒至洋蔥有些軟趴了，隨即下番茄醬炒香，會飄來番茄醬的香味。
- 3
放入鯖魚轉小🔥蓋上鍋蓋。約莫五分鐘將翻魚翻面，3分鐘開鍋蓋轉大火🔥放入少許鹽巴和糖，收汁起鍋完美....end。
Cooksnap
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鯖魚台語又稱"花飛"，是春夏時節台灣盛產的魚種，台灣尤以南方澳產出最多，所以又名鯖魚的故鄉。如果是產季，鯖魚不但肥美且價格相當便宜。這回冰箱就是在魚攤上以100元把三尾大鯖魚給帶回家，一尾應該有30公分長吧?因為鯖魚保鮮不易，所以大部分都是送往工廠做成罐頭，番茄汁鯖魚相信大家一定很熟悉。今天冰箱就帶大家做個生鮮版，唯一不同的是新鮮的鯖魚骨頭沒辦法像罐頭一樣酥掉到也能吃。不過既然是鮮魚，那獨特的新鮮滋味絕對不是罐頭製品所能比擬的唷。訣竅提示文章來源:電冰箱的線上廚藝教室更多生活資訊就在南北貨俱樂部粉絲團，大家一起來按讚吧!食後感想雖然看起來跟罐頭魚很像，但是魚肉的鮮甜味完全不同唷。當令食材，新鮮美味又經濟，希望這道菜能讓大家吃得愉快又省荷包喔!
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油質豐厚的鯖魚一夜干，是近年深受喜愛的環保魚種，品質好的鯖魚，肉質Q彈不乾柴，使用家用小烤箱，輕鬆料理!搭配天然小蕃茄的風味，讓鯖魚料理多一種口味變化，這樣的口味很清爽，適合夏天!訣竅提示鯖魚一夜干取出後請勿水洗，會造成魚身水分再大量釋放，那當初就不需利用低溫冷藏來陰乾表面，來保留水分和甜分而製成的一夜干!一夜干是一種工法不是專屬鯖魚或竹莢魚，每一種新鮮的魚都可以製成一夜干!六源味 商店街 http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐) 粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想油質豐厚的鯖魚一夜干，是近年深受喜愛的環保魚種，品質好的鯖魚，肉質Q彈不乾柴，使用家用小烤箱，輕鬆料理!搭配天然小蕃茄的風味，讓鯖魚料理多一種口味變化，這樣的口味很清爽，適合夏天!
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每次吃茄汁鯖魚都是買罐頭，因為外面賣的鯖魚都太鹹了，茄汁的味道煮不進鯖魚中，匯鮮市集的鯖魚因為是薄鹽處理，所以茄汁很容易入味喔！訣竅提示匯鮮市集~匯集新鮮、食在健康~ http://enjoyfresh.com.tw/index.php經SGS檢驗合格~薄鹽鯖魚http://enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=103&uID=1&cID=7本食譜由料理達人~丫曼達協助提供FB社團 https://www.facebook.com/groups/195267107274156/部落格 http://am0105.pixnet.net/blog食後感想自己會做茄汁鯖魚後，再也不用吃罐頭的了，真棒！
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阿文
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