Cortamos el pollo en trozos cómodos de comer y lo salteamos en el wok a fuego muy alto con un chorrito de AOVE y sal gruesa al gusto.

Cuando tome color, añadimos la cebolla en juliana junto con las especias y lo salteamos todo junto, hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.

Cortamos los champiñones, los echamos al wok y los salteamos unos minutos, mezclando bien todos los ingredientes.

Añadimos el vino, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos que reduzca un poco.

Echamos las acelgas, mezclamos hasta que mermen un poco y después salteamos bien todos los ingredientes hasta que el líquido haya reducido bastante, sin quedar seco, y listo, a disfrutar del manjar!