En un bowl ponemos todos los secos, mezclamos bien y en el centro ponemos los huevos el aceite y el agua ponemos de a poco, no agreguen todo hasta que la masa no lo requiera. Ir formando el bollo que debe quedar tierno y que no se pegue a las manos. Los huevos que usé eran chicos si ustedes tienen grandes seguramente deberán usar menos agua o más harinas

Amasar el bollo hasta que esté lindo para estirar y formar los sorrentinos. Cortamos un trozo y estiramos solo esa tira para cubrir la base del molde. Poner harina de arroz a todo el molde. El relleno ya lo debemos tener listo y totalmente frío. Solo puse aceite apenas en una cacerola luego rehogar la cebolla y el morrón y luego agregamos la espinaca. Condimentar y cocinar unos minutos hasta ver que está listo.

Para colocar el relleno me ayude de una cucharita pequeña, primero puse en casa hueco y luego traté de hacer mínima presión para que el relleno bajara hacia el fondo. Agregue una pizca de harina de arroz encima de cada relleno y luego estirar otra tapa de masa y tapar con cuidado.

Con un palote hacer algo de presión, luego sobre los bordes ir presionando hasta ver que la masa se corta y así con cuidado ir sacando todo el exceso de masa hasta lograr los sorrentinos. Para sacarlos solo damos vuelta el molde y golpeamos en seco hacia la mesada y saldrán solitos.

Quedé enamorada de ellos💖. Yo hice 16 sorrentinos y me sobró masa pero ya no tenía relleno, el resto de la masa la arrolle y la corte bien fina como si fueran cintas y quedaron riquísimas, no me di cuenta de sacar foto. Dejar secar un poquito los sorrentinos antes de cocinar o llevar a heladera espolvoreando con algo de harina de arroz para ayudar a secar.

Para cocinarlos solo ponemos mucha agua caliente con sal y dejamos cocinar bien hasta que al pinchar se sientan tiernos. Son bastante duritos no se cocinan rápido pero van viendo hasta que estén cocidos. Si los llegan a preparar me encantaría ver su foto 🙏