Torta Sacher
Postre típico Austriaco. Fue inventado en 1832 por Franz Sacher. Después de 16 años trabajando fuera de Viena, vuelve a su lugar de nacimiento y abre una tienda de delicatessen y vinos. Su hijo, Eduard, fue aprendíz repostero en la confitería Vanesa Demel donde confecciona la torta de su padre como hoy la conocemos. En 1876 fundó el Hotel Sacher, que aún hoy existe.
Es una verdadera delicia, con un sabor intenso a chocolate único.
Con esta torta cumplo con la consigna de #nombrepropio que propuso @carolinaolivera
Torta Sacher
Postre típico Austriaco. Fue inventado en 1832 por Franz Sacher. Después de 16 años trabajando fuera de Viena, vuelve a su lugar de nacimiento y abre una tienda de delicatessen y vinos. Su hijo, Eduard, fue aprendíz repostero en la confitería Vanesa Demel donde confecciona la torta de su padre como hoy la conocemos. En 1876 fundó el Hotel Sacher, que aún hoy existe.
Es una verdadera delicia, con un sabor intenso a chocolate único.
Con esta torta cumplo con la consigna de #nombrepropio que propuso @carolinaolivera
Paso a paso
- 1
Primero debo disculparme porque borré sin darme cuenta las fotos del proceso. Espero ser clara en la descripción. Primero debemos derretir el chocolate. Puede ser a baño María o en el microondas. En otro recipiente batimos la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar impalpable. Cuando esté formada una crema agregamos el chocolate a temperatura ambiente y batimos hasta integrar todo. Separamos las yemas de las claras y agregamos las yemas a la mezcla de chocolate. Batimos para integrar.
- 2
En un bowl batimos las claras a nieve. Agregamos el azúcar y batimos otra vez. Volcamos en tres partes a la preparación anterior y mezclamos con movimientos envolventes. Agregamos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar todo. Horneamos por 40' aproximadamente, hasta corroborar con un palito que esté cocido. Dejamos enfriar y dividimos en dos discos. A cada disco lo untamos con mermelada de durazno. Dejamos reposar mientras hacemos el baño y reservamos 50 gr...
- 3
De mermelada. Para la cobertura derretimos el chocolate. Agregamos el cacao, azúcar y agua. Mezclamos. Colocamos un disco sobre otro...teniendo en cuenta que dónde untamos con mermelada deben ir juntos a modo de relleno. Con la mermelada que sobró untamos la torta y sobre ella vertemos la cobertura. Reservamos algo y con una manga escribimos el icónico nombre de "Sacher". No te la pierdas, realmente es un manjar.
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