Cochinillo (chanchito) Navideño
Pincelado solamente con una mezcla de salsas - no da trabajo, se cocina practicamente solo - controlar cada media hora, nada más !!!!
Cochinillo (chanchito) Navideño
Pincelado solamente con una mezcla de salsas - no da trabajo, se cocina practicamente solo - controlar cada media hora, nada más !!!!
Paso a paso
- 1
Cochinillo (cerdo de maso 4 kilos)
- 2
Poner en una fuente sal gruesa y arriba la rejilla (el cerdo no toca la sal y esta absorbe la grasa que va cayendo y no hay humo ni olor)
- 3
Mezclar al limón exprimido (medio vaso) 1 cucharada de miel
- 4
1 cucharada de salsa de soja
- 5
1 cucharada de salsa de ají (si es picante 1/2 cucharada)
- 6
1 cucharada de salsa inglesa
- 7
Cubrir la oreja del cerdo con aluminio para que no se queme (sacar la ultima media hora)
- 8
Poner en la fuente y pincelar con la mezcla hecha
- 9
Llevar al horno bajo por 3 - 4 horas aprox (depende de los kilos)
- 10
Cada media hora pincelar - cuando este dorado dar vuelta
- 11
Volver a pincelar con la salsa
- 12
Cuando este dorado de los dos lados retirar del horno - poner en una fuente sobre hojas verdes
- 13
Llevar a la mesa entero o trozado - servir frio o caliente
- 14
No pongo condimentos frescos y secos ej: ajo, perejil, ají molido, orégano, provenzal para que no se quemen - Sirvo un chimichurri aparte en una fuente o salsera para que el que quiere se ponga
- 15
La miel va a equilibrir la sal de la salsa de soja y va a dar a la cocción el dorado necesario
- 16
Otra mezcla puede ser limón y mostaza o limón, mostaza y ketchup
- 17
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