Πρώτα βάζω τα αμύγδαλα στο μπλέντερ, τα αλέθω και τα αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζω το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη άχνη και τα ανακατεύω με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτω τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα τριμμένα αμύγδαλα και ανακατεύω πάλι καλά.

Ρίχνω το μπέικιν, τη σόδα και ανακατεύω και μετά σταδιακά ρίχνω το αλεύρι (κοσκινισμένο) ανακατεύοντάς το με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να πλάθεται με το χέρι. Ζυμώνω λίγο ίσα ίσα και έτοιμη η ζύμη μας.

Βάζω σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και φτιάχνω με τη ζύμη μπαλάκια (μέχρι 25 γρ). Τοποθετώ στο ταψί και ψήνω για περίπου 10-12 λεπτά στους 170°, στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμα, βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν.
Σε ένα μπολάκι βάζω ζάχαρη άχνη και «βουτάω» τους κουραμπιέδες. Τους «στήνω» σε μια πιατέλα ή ο,τι άλλο σκεύος θέλω να τους έχω και πασπαλίζω και από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία! 🤗