Κουραμπιέδες

Name: Κουραμπιέδες
Yield: 40 τεμάχια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 1/2 κιλό αλεύρι; 750 γραμ. βούτυρο γάλακτος; 2 κρόκους αυγών; 2 ποτήρια του νερού αμύγδαλα (ασπρισμένα και καβουρδισμένα); 2 βανίλιες; 1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ; 1/4 κουτ.γλυκού σόδα; 1/4 κουτ.γλυκού σκόνη γαρύφαλλο; 1 ποτήρι κρασιού με: 1/4 ούζο, 1/4 κονιάκ, 1/4 λικέρ, 1/4 χυμό πορτοκάλι; 1 ποτήρι κρασιού ζάχαρη; Ανθόνερο ή ούζο για το ράντισμα; 1/2 κιλό Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Πέτρος @cook_petros

Η συνταγή της μάνας..
Ακολουθούμε την περπατημένη για σίγουρη επιτυχία.

Δες περισσότερα

Κουραμπιέδες

Πέτρος @cook_petros

Η συνταγή της μάνας..
Ακολουθούμε την περπατημένη για σίγουρη επιτυχία.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

90 λεπτά

40 τεμάχια

1 1/2 κιλόαλεύρι
750 γραμ.βούτυρο γάλακτος
2κρόκους αυγών
2 ποτήριατου νερού αμύγδαλα (ασπρισμένα και καβουρδισμένα)
2βανίλιες
1 κουτ.γλυκούμπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ.γλυκούσόδα
1/4 κουτ.γλυκούσκόνη γαρύφαλλο
1 ποτήρι κρασιούμε: 1/4 ούζο, 1/4 κονιάκ, 1/4 λικέρ, 1/4 χυμό πορτοκάλι
1 ποτήρι κρασιούζάχαρη
Ανθόνερο ή ούζο για το ράντισμα
1/2 κιλόΆχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

90 λεπτά

1

Ασπρίζουμε και καβουρδιζουμε τα αμύγδαλα. Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό, αποφλοιώνουμε και κόβουμε στα τέσσερα πριν το καβούρδισμα
2

Προετοιμασία: ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Πρέπει να έχουμε όλα τα υλικά δίπλα μας γιατί δεν πρέπει να σταματήσουμε να δουλεύουμε την ζύμη όταν ξεκινήσουμε.
3

Δουλεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη 20' λεπτά (μέχρι να αφρατέψει - ασπρίσει), προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και κατόπιν το κρασοπότηρο με τα ποτά (όπου έχουμε ανακατέψει την σόδα), χωρίς να σταματάμε να δουλεύουμε το μείγμα.
4

Στη συνέχεια προσθέτουμε: την αμυγδαλόψιχα(ασπρισμένα κ κομμένη), την σκόνη γαρύφαλλο, την βανίλια και κατόπιν λίγο λίγο το αλεύρι (με το μπέικιν πάουντερ). Ζυμώνουμε ως που να γίνει μια κανονική ζύμη που δεν σκάει.
5

Έπειτα κόβουμε μικρές μπαλίτσες την ζύμη και πλάθουμε σε σχήματα της αρεσκείας μας. Τους τοποθετούμε σε στεγνή λαμαρίνα σε αραιά διαστήματα.
6

Ψήνουμε 15'- 20' λεπτά σε μέτριο φούρνο 180-200 βαθμούς. Στο τέταρτο σπάμε έναν να δούμε την υγρασία του στο κέντρο, θέλουμε να έχει λίγη..
7

Βγάζουμε και όπως είναι ζεστά ραντίζουμε με ούζο ή ανθόνερο.
8

Όταν κρυώσουν (όχι να παγώσουν) πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.