Bún chả Hà Nội

Thịt heo mua về tự băm nhuyễn hoặc mua bảo họ xay sẵn.đem về ướp 3,5 muỗng canh nước mắm đệ nhị,2 muỗng canh dầu hào,2 muỗng canh đường,1 muỗng canh mật ong,2 muỗng cafe hạt nêm,1 muỗng cafe tiêu xay.4 củ hàng tím+1 tép tỏi băm nhuyễn.trộn đều để ướp tầm 30p-1 tiếng cho thấm gia vị rồi cho đi nướng than.

Cà rốt gọt vỏ bào mỏng từng lát cắt tỉa hoa tuỳ thích, đu đủ gọt vỏ thái mỏng ngâm cà rốt và đu đủ vào nước muối pha loãng cho hết nhựa. Sau đó vớt ra rổ để ráo rồi để vào bát cho thêm đường,dấm,muối.(lượng gia vị vừa phải)

Làm nước chấm:
Cho 600ml nước lọc vào nồi,100gam đường,100ml giấm,100ml nước mắm đảo đều cho tan.sau đó đun sôi,khi thấy sôi lăn tăn thì cho nữa muỗng cafe bột ngọt.đảo nhẹ cho tỏi ớt băm nhuyễn vào nồi tắt bếp,cho nữa muỗng cafe tiêu.