Η βασιλόπιτα με κονιάκ

Βουτυρώνω ένα στρογγυλό ταψί κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο.

Διαλύω τη σόδα μέσα στον χυμό από τα πορτοκάλια.

Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Βοηθάει να είναι το βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (tip: εγώ το βάζω στη ρύθμιση της απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων για να μαλακώσει).

Προσθέτω ένα ένα τα αυγά και συνεχίζω να χτυπάω.

Προσθέτω το χυμό με τη σόδα, το κονιάκ και το ξύσμα.

Προσθέτω λίγο λίγο το αλεύρι με το baking και χτυπάω. Αυτή τη φορά έβαλα αλεύρι τύπου φαρινάπ.

Βάζω το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και ρίχνω μέσα το φλουρί.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνω στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Τσεκάρω με το τεστ της οδοντογλυφίδας αν έχει ψηθεί η βασιλόπιτα.

Όταν κρυώσει η βασιλόπιτα πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη. Καλή επιτυχία στο ψήσιμο και καλή τύχη με το φλουρί!