Pastel navideño de chocolate Low-carb

En un bowl ponemos los chocolates y los calentamos en el microondas hasta que se pongan suaves.

Engrasamos un molde para pastel y lo reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.

Añadimos la mantequilla y la volvemos a calentar en el microondas hasta que se derrita.

Con un batidor manual integramos la mantequilla con el chocolate e integramos una a una las yemas de huevo en la mezcla.

Añadimos la harina de almendras, la pizca de sal, y el cardamomo e integramos, a continuación le añadimos los chorritos de brandy y vainilla.

Batimos las claras a punto de turrón ayudándonos con un batidor eléctrico, y las integramos cuidadosamente a la mezcla anterior ayudándonos de una espátula de silicón preferentemente.

Vaciamos la mezcla en el molde previamente engrasado ayudándonos de la espátula y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados centígrados.

Horneamos por espacio de 1/2 hora aproximadamente, esto depende mucho de la altura al nivel del mar a la que te encuentres, lo mejor es estarlo revisando según vaya levantando y checar su cocción ayudándote de un palillo de madera.

Saca del horno una vez que esté bien firme y desenmolda inmediatamente.

Decora a tu gusto.