Croquetas de bacalao
Las he preparado para la comida de navidad y todos fliparon fue vista y no visto. Un éxito total, con está cantidad de ingredientes salieron 35 croquetas.
Croquetas de bacalao
Las he preparado para la comida de navidad y todos fliparon fue vista y no visto. Un éxito total, con está cantidad de ingredientes salieron 35 croquetas.
Paso a paso
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Una vez tengamos las medidas tomadas, cortamos las cebollas lo más pequeñas que puedas. Pondremos el aceite en una cacerola amplia y añadimos las cebollas y un buen pelín de sal. Tapamos y dejamos que se hagan durante cuarenta minutos a fuego bajo. Movemos de vez en cuando.
- 2
Pondremos a cocer el bacalao. Yo usé colitas de bacalao que viene muy bien para hacer las migas. Lo dejamos hervir unos minutos luego tiramos el agua donde lo cocemos y agregamos agua del grifo para desalar. Luego se desespina y aclaramos nuevamente para quitar el exceso de sal.
- 3
Pondremos a calentar casi a punto de hervir la leche.
- 4
Cuando halla pasado el tiempo y las cebollas estén así como en la foto.
- 5
Agregamos el bacalao desmigado.
- 6
Movemos y tapamos durante unos diez minutos.
- 7
Pasado el tiempo agregamos la harina. E integramos todo bien. Dejamos cocinar unos seis u ocho minutos. Moviendo cada poco tiempo.
- 8
Luego añadimos la leche que debe estar bien caliente. Movemos constantemente con movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea suave y sin grumos. Debes cocinarla bien, retificamos sal.
- 9
Cuando veas que la masa se despega de la cacerola es que ya está. Y apagamos. Vertemos la masa en un tupper y dejamos atemperar.
- 10
Le damos la forma que más nos apetesca y pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- 11
Freímos las croquetas en abundante aceite de girasol. Y la vamos depositando sobre papel absorbente.
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Emplatamos y llevamos a la mesa para disfrutar con nuestros seres queridos.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/02/croquetas-de-bacalao.htmlLas croquetas son una de las tapas más típicas de España y uno de los platos fritos más conocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Y no es de extrañar ya que las croquetas suelen gustar a todo el mundo, sino es con un relleno con otro.Para que queden bien, el único requisito es hacer una bechamel fina aunque consistente, y para conseguirlo lo mejor es añadir poca harina y mucha leche hasta conseguir la densidad apropiada.Las croquetas una vez preparadas se pueden congelar perfectamente y cuando vayamos a utilizarlas se fríen sin necesidad de descongelar. Lo que hacemos en casa es congelarlas primero separadas (por ejemplo en la bandeja del congelador destinada a los cubitos de hielo en la que previamente hemos puesto en la base papel de aluminio), y una vez que se han congelado por separado ya las podemos meter en una bolsa de plástico adecuada para congelación.Conviene freírlas de pocas en pocas para que no tengamos que estar tocando las croquetas con la espumadera y así evitar que se abran.
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