Empanada gallega de carne

Asamos el pimiento y una vez frío lo cortamos a tiras pequeñas y reservamos.

Hacer el huevo duro y picarlo bien pequeño y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a cocer a fuego medio, con generosidad de aceite y tapamos. (al hacerlo así se cocerá con sus propios jugos).

A los tomates le hacemos una pequeña cruz en su parte alta y los escaldamos en agua hirviendo 5 segundos, retiramos su piel y las semillas, dejando solo la carne del tomate. Cortar a dados pequeños y agregar a la cebolla cuando este echa. Dejamos cocer durante unos minutos todo junto y dejamos que se enfríe. Pasamos por un colador y retiramos el aceite sobrante.

Con el aceite de hacer la cebolla y tomates, freír ligeramente la picada de carne. Se pasa por un colador y reservamos el aceite que sale para usarlo para realizar la masa.

Preparación de la masa: "Opcional" también puedes comprala echa

En un cazo, ponemos el agua, vino, aceite y la mantequilla. A fuego lento deshacer la mantequilla y dejamos que se enfríe un poco. Ponemos en un bol, añadimos la levadura fresca y deshacemos la levadura. Agregamos la harina, sal y pimentón dulce y mezclamos hasta hacer la masa. Colocar en un bol y tapar con film, debe reposar aprox. entre 1 y 1. 5 horas. Dependerá de la temperatura de la estación del año.

Pintar con un huevo batido, y colocar al horno, Aprx +- 40 minutos, retirar y consumir caliente o fría.