Tortillas de harina de maíz y harina de trigo - Ideal tacos - mi receta!
Desde hace tiempo que vengo probando diferentes maneras de hacer tortillas para tacos utilizando una mezcla de harina de trigo y harina de maíz precocida, y he descubierto que siempre quedan mejor si la #polenta se hidrata en agua caliente.
Esta receta es una de las versiones que hago de masa para tortillas, es una modificación de la masa para rapiditas que tanto me gusta; y la elegí en esta ocasión porque además es 2x1: de la misma masa salen dos recetas tortillas para tacos y nachos caseros! Sólo difiere en el procedimiento de cocción.
En esta publicación estaré compartiendo la receta de la masa con la cocción de tortillas para tacos, para que las rellenes como más te guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bowl colocamos la polenta junto con la sal, mezclamos y añadimos los 150 ml de agua hirviendo mientras vamos mezclando para evitar la formación de grumos. Reposamos 1 minuto y luego llevamos 1 minuto al microondas. Mezclamos
- 2
Añadimos la harina de maíz fina, la harina de trigo, los condimentos y el polvo de hornear. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro. Colocamos el aceite y el resto del agua hirviendo. Vamos integrando con una cuchara y cuando ya no queme tanto terminamos de integrar con las manos, uniendo todos los ingredientes. Dejamos descansar a temperatura ambiente tapada con un film en contacto, por 30 minutos, no más.
- 3
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Ponemos a calentar una sartén de 26 cm de diámetro a fuego medio, si es antiadherente mejor, no es necesario añadir aceite.
Dividimos la masa en 9 porciones, bollamos y estiramos del diámetro de la sartén sobre la mesada con un poco de harina por arriba y por debajo para que no se pegue, debe quedar una masa fina. Llevamos a la sartén caliente y doramos de ambos lados a fuego medio.
Al retirar colocamos en un plato y la doblamos al medio (pero sin presionar en el centro) para que tome forma.
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Y listas nuestras tortillas para rellenar como más nos guste!!
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