आँसु बुखारा को साफ़ कर छोटे टुकड़ों में काट लें, तेल या घी गरम करें ।

तेज पत्ता डालें और पंच फोडन भी मिलाएँ । १/२ मिनट बाद कटा आलि बुखारा डालें ।

१ मिनट तक भून लें । नमक, लाल मिर्च पाउडर और सोंठ पाउडर मिलाएँ और १ मिनट तक पकायें ।

अब १/२ गिलास गरम पानी मिलाकर ढक्कन लगाकर गलने तक पकायें । ढक्कन हटाकर तेज पत्ता निकाल लें ।

अब चीनी मिलाएँ और उबाल आने दें । धीमी आँच में २ मिनट तक पकायें । अब चाट मसाला डालें और गाढ़ा होने तक पकायें । आपका चटनी तैयार है ।