Creme Brule
Paso a paso
- 1
Poner en una cacerola la crema y agregar la esencia de vainilla. No usar mucho, solo un poco para saborizar.
- 2
Calentar a fuego medio hasta que hierva y mezclar para integrar con la vainilla. No hace falta mezclar todo el tiempo.
- 3
Una vez que la crema/nata hirvió, retirar del fuego y taparla. Dejarla reposar 10 minutos. (Para que infucione)
- 4
Mientras tanto, agregar el azúcar a las yemas y batir unos 5 minutos.
Hasta notar que las yemas están cremosas y se hayan blanqueado un poco. - 5
Agregar dos cucharadas grandes de la crema/nata en las yemas.
Esto es para igualar un poco la temperatura y evitar que las yemas se cuajen. Mezclar enérgicamente. - 6
Incorporar las yemas al resto de la crema/nata. y revolver hasta que todo quede del mismo color.
- 7
Si tienes, puedes colar la mezcla por un colador de maya fina, para asegurarte de que no hayan quedado grumos.
- 8
Poner la mezcla en compoteras individuales para horno.
- 9
Colocarlos en una bandeja apta para horno. Ya que vamos a hacer baño María.
- 10
Tapar los recipientes con papel aluminio. Esto sirve para que la parte superior no se seque, y quede cremosa
- 11
Precalentar el horno a 160 grados. Y antes de cerrar el horno, poner agua en la bandeja. Asegurarse de que el agua este a punto de hervir, para no demorar el proceso
- 12
Hornear durante 60 minutos.
- 13
Pasado el tiempo, abrir un poco la puerta del horno, y dejarla que reposen durante 20 minutos. Así la bajada de tiempo es progresiva.
- 14
Sacar del horno y quitar el papel aluminio. Deberian estar cuajadas y con un color amarillo muy rico.
- 15
Dejar a temperatura ambiente hasta que enfríen
- 16
Llevar a la heladera por 4 horas. (Por lo menos). Tapadas con papel film o aluminio
- 17
Antes de servir, poner azúcar normal sobre el creme brule, para crear la capa crujiente de caramelo. Usar una capa finita, sino se quemara muy rápidamente.
- 18
Si tienes soplete, es lo más fácil, para quemar el azúcar, sino se puede poner unos minutos en el grill del horno o microondas. También se puede calentar una cuchara o espátula de metal, y ponerla sobre el azúcar para tostarla
- 19
Dejarlo reposar unos minutos hasta que el caramelo enfríe. y endurezca
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