Empanada de Berenjena desmechada
_.yrdús._ @yrduus
Esta receta es ÉPICA. Tenés que probarla (y compartirla) al menos una vez... cada semana. En casa me la piden aún con más frecuencia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las berenjenas a la mitad y cocinar al vapor/en horno/a fuego directo o como nos resulte más placentero.
- 2
Unir los ingredientes de la masa y reservar en heladera.
- 3
Con tenedor, raspar en forma vertical "desmenuzando" las fibras de la berenjena para ahuecar la cáscara que no usaremos en esta receta.
- 4
Preparar los huevos hervidos y picarlos con cuchillo o pisarlos con tenedor.
- 5
Saltear la cebolla y ajo. Si gustan, también morrón, verdeo, zanahoria, champis... opciones ilimitadas.
- 6
Combinar berenjena, huevo, salteado, pasas de uva y aceitunas sin carozo en rodajas o picadas. Condimentar todo muy bien con pimentón, ajo en polvo, sal, ají molido, orégano, romero, comino, nuez moscada.
- 7
Retirar la masa de la heladera, cortar en 12 y estirar con palo de amasar.
- 8
Sobre cada disco, colocar una cucharada de relleno y cerrar con repulgue. Si gustan, colocar también un trozo de queso.
- 9
Cocinar en horno (o en sartén!) hasta que la masa esté cocida.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A _.yrdús._ le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
De apoco estoy (re) descubriendo mi amor por la comida. Gusto de preparaciones simples, naturales y nutritivas. ¡Siempre intento darle mi toque! Reversionando recetas para hacerlas más de mi agrado.Mis ingredientes favoritos son, lejos, las verduras. Pero igualmente adoro las legumbres y no prescindo de carnes (principalmente, de pescado). Incorporo mucho semillas y exploro con algunas cositas menos habituales, como flores y hongos.Cultivo por mí misma varios vegetales. Busco ampliar la huerta y aprender a comer todo lo que de ella consiga. 🐌🦗🌵🍀Espero algún día lograr autonomía en mi alimentación, ¡y contagiar eso a todo el mundo!
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Comentarios (3)
No tengo dudas de que esas empanadas son ÉPICAS!
¿Sabés que se te extrañaba mucho a vos y tus recetas mega originales? ♥️