Pizza a la piedra

Para activar la levadura, sigue estos pasos: Coloca la levadura desmenuzada en un bowl y añade el azúcar. Mezcla bien y luego agrega 200 cc de agua tibia. Revuelve hasta que esté homogéneo. Después, incorpora 3 cucharadas de harina y mezcla nuevamente. Cubre el recipiente con un film transparente y un paño y deja reposar durante 20 minutos. Esto debería activar la levadura correctamente.

Forma una corona con la harina y coloca la sal alrededor, evitando el centro. En el centro, agrega la levadura activada. Mezcla todo y luego añade agua tibia poco a poco mientras amasas. Una vez amasado agregar la manteca, al principio, la masa estará pegajosa, pero sigue amasando y golpeando hasta que tome consistencia. Luego, deja reposar la masa en un bowl tapado con film transparente y un paño durante 30 minutos en un lugar cálido. Esto permitirá que la masa fermente adecuadamente.

Desgasificar y dejar reposar durante 5 minutos más.
Encender el horno y colocar una fuente invertida en la base del horno, esta bandeja nos servirá para la cocción a la piedra.

Dividir la masa en seis bollos. Colocar semolin sobre la mesada para estirar y dar forma a la pizza. Tener en cuenta darle la medida aproximada de la bandeja que tenemos en el horno. El semolin evitará que se pegue la masa en la lata.

Una vez estiradas las masas y el horno caliente, con la ayuda de una pala coloca la masa de la pizza sobre la fuente caliente en el horno.
Cocinar durante 5 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del horno.

Retirar solo la pizza con la ayuda de la pala. Colocar la salsa junto con el queso y colocar la pizza en un nivel superior para que se termine de cocinar y derretir el queso.