オーブンを200度に温めておく。サーモンは骨を抜き、フライパンに乗せて白ワイン、玉葱と一緒に煮る。(巾着にする時はあらかじめサーモンを２、あるいは４等分し煮る)

巾着の場合≫１枚のパイ生地を４等分し、薄めに伸ばしてサーモン、ホワイトソース、卵、パセリの順に重ねて、巾着にして、水で糊付けする。
大きく１こ作る場合≫パイショートを２枚同じ大きさに伸ばし、上と同じように中身を並べる。蓋の法のパイ生地は切り目を入れてお

卵の黄身を水で溶いて、パイの上に塗る。

20分オーブンで焼く