作り方
- 1
カワハギ。内臓はそのまま。
- 2
大き目の鍋に水、酒、みりん、醤油を入れて煮立たせる。
- 3
カワハギを入れて
- 4
落し蓋をして煮る。途中、鍋を傾けて煮汁をすくって全体に回しかける。
- 5
煮上がり。
- 6
器に盛って煮汁をかけ、木の芽をのせる。
コツ・ポイント
鮮度がよければ肝や卵も食べられます。
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とても淡白な味です。
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カワハギはこれまで薄造りにしてきたが今回は煮付けにした
とても淡白な味です。
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