○のイースト、蜂蜜に水大さじ３（分量外）を混ぜて合わせてプクプクするまで約５～１０分おきます。

①のイースト液と★材料をボウルに入れ、フォークでざっとかき混ぜてから手でまとめます。

小麦粉をふった作業台に生地を移し、『ギュと押す→戻す』捏ねを５分は繰り返す。

●のマーガリンと練りこみ材料を加えます。指でぎゅっと均等に練りこみます。

更にスムーズで耳たぶ程の柔らかさになるまで５～１０分捏ねます。

■１次発酵■
生地を丸めてボウルに戻します。ラップなどでカバーして２倍に膨らむまで約３０分～1時間まちます。

〔室温３０℃で３０分でした。１次、２次発酵共、寒い時期には暖かい場所やオーブンの発酵機能で発酵させます〕

■分割■
生地を８等分にスケイパーか包丁で分けて軽く丸めます。

■ベンチタイム■
トレーに並べて布巾をかけ、15分休ませます。

■焼き■
照りだしをしたい時には残った卵白を少量の水でよく溶き、生地の表面に刷毛で塗ります。

━アレンジ①━
「ハイジの白パン」小麦粉を少々ふりかけて焼き、途中で170℃に下げ、ホイルでカバーして白く焼きます。

━アレンジ⑤━
「惣菜パン」成形時にお好きな具を包んで。