厚手の鍋を弱火にかけ、バターを入れて溶かしたら小麦粉を入れてペースト状になるまで炒めます。

①に牛乳を何回かに分けながら入れて、だまにならないように、クリーム状になるまでよく混ぜる。

クリーム状になったら塩で味を調えてホワイトソースの完成。

玉ねぎは薄切りにする。エビは背わたを取って半分に切る。

マカロニを茹でておく。

フライパンでエビを白ワインを入れて炒める。エビが赤くなってきたら玉ねぎも入れてしんなりするまで炒める。

⑥に茹で上がったマカロニとホワイトソースの半量を入れ混ぜる。

バターを薄く塗った耐熱皿に⑦を入れ、上から残りのホワイトソースをかけたら、ピザ用チーズ・パン粉をのせる。