玉ねぎは薄切り、冷凍の小エビは解凍して水気を絞り、白ワインをまぶす。

鍋にバター30gを入れて溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。一旦火を止め、小麦粉を振り入れ、弱火で1分くらい炒める。

牛乳を少しずつ加えながら煮る。とろみがついたら、塩小さじ1/3、胡椒少々を加える。

フライパンにバター5gを入れ、小エビを炒める。

マカロニは指定された時間茹でて、ザルにあげ、水気を切って、4に加えて炒め、塩胡椒する。

3に5を加えてグラタン皿に入れ、チーズをのせてパン粉を散らす。

200度のオーブンで20分くらい、焼き色がつくまで焼く。