Brambang asem merupakan makanan khas JAWA TENGAH, terutama Solo dan Semarang. Perlu diketahui "Brambang" itu bahasa Jawa dari bawang merah, kalau Asem ya asam jawa. Brambang asem memang makanan khas dalam khazanah kuliner Soloraya.Hidangan ini sejatinya sederhana, hanya terbuat dari daun ubi jalar atau jeglor—demikian warga Solo biasa menyebutnya. Meskipun jeglor adalah bagian utama olahan ini, namun cita rasa makanan khas Soloraya ini sejatinya berada pada sambal brambang asem. Bahan dasar sambal inilah yang menentukan keberhasilan olahan ini memikat lidah. Belakangan ini, brambang asem termasuk kategori makanan yang sulit ditemui, bahkan di Soloraya sekali pun.Sesuai namanya, brambang asem mempunyai aroma khas brambang (bawang merah) dalam bumbunya yang dicampur dengan terasi dan tentunya cabe untuk menambah rasa pedas. Cara membuat sambal brambang asem sama seperti membuat sambal rujak atau sambal lainnya, yang membedakan adalah brambang (bawang merah) dan terasi dibakar terlebih dulu sebelum digunakan. Rasa dari brambang asem sendiri adalah paduan antara rasa pedas, asam, asin dan manis --- tergantung selera dari pembuatnya.Brambang asem merupakan resep masakan praktis, karena menggunakan bumbu sederhana yaitu dengan sambal brambang yang biasanya disajikan dengan sayuran rebus (biasanya memakai Jeglor/daun ubi jalar, tapi bisa diganti dengan kangkung atau bayam). Tekstur daun ubi jalar sedikit unik karena setelah direbus akan licin jika di pegang dan kriuk kriuk jika di makan. Kuliner ini biasa ditemukan di menu hidangan kota Solo hingga Madiun.Nama brambang asem mungkin cukup asing di telinga kebanyakan orang. Terutama untuk yang tinggal di Jawa Barat atau di luar Jawa bisa jadi agak heran dengan masakan ini, karena biasanya daun ubi jalar itu untuk makan ternak. Tetapi justru pada daun ubi jalar inilah ciri khas dari brambang asem, kalau tidak ada daun ubi jalar tidak akan lengkap --- bahkan bukan brambang asem namanya. Pelengkap untuk menemani kuliner ini biasanya adalah Gembus bacem dan Tahu aci.Gembus bacem kubuat kemarin, dengan meletakkannya di atas saringan ricecooker. Hal tersebut kulakukan agar lebih praktis dan bumbu meresap, tapi jangan melakukannya terlalu lama (lebih dari 2 hari) karena akan membuat tekstur tempe gembus terlalu lembek dan rasanya sedikit masam.Sayur yang kugunakan untuk membuat isian tahu adalah wortel, kubis dan daun bawang.

Berkuliah di kota Solo, membuat saya jatuh cinta dengan kuliner sederhana penuh cinta dari kota the spirit of Java itu. So, saat udah balik ke kampung halaman, tetiba rindu makanan Solo. Alhasil, bikin sendiri dan taraaaa. Rasanya sama tak berbeda.

Menu simple tapi ngangenin bgt buat pengen balik nengokin rumah 🥺 krn dirumah ada langganan ibu2 yg biasa keliling tiap sore, dan brambang asemnya paling unforgetable selama 3th tinggal di karisidenan Solo 😍 Pas bgt nih posbar #SpecialAnniversaryCookpadCommunitySolo yg pertama kali ini challenge-nya bikin makanan khas Solo, jadi bikin Brambang asem aja. Kata suami udah bisa buat tombo kangen krn udah hampir 6bln ga ketemu si ibu yg jualan 😄source : Kartika Ratnawuri#PejuangGoldenApron3#Cookpad_id#CookpadCommunity_Solo#WongSoloMasak#SpecialAnniversaryCookpadCommunitySolo#LihaiRecook5_Solo

Brambang asem merupakan salah menu sayur yang menggugah selera. Menu ini selalu bikin kangen kampung halaman, biasa disajikan oleh bude-bude penjual pecel atau jenang.Resep ini hasil dari pemenang arisan cooksnap mbak @setiaanggri.#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Solo#CooksnapTimlo_Setia

Tiba-tiba suami minta dibikinkan brambang asem. Huhuhu... langsung saja cus ke warung sayur beli daun ketela dan bahan lainnya. ☺️☺️☺️

Udahan dulu menu perdagingan,yg seger seger dulu aja.Brambang asem,khas solo,rasanya asem manis pedes seger banget.Jodohnya kerupuk rambak kampung atau tempe gembus ditepungin.Sayurnya menurutku paling enak daun ubi rambat atau kangkung.

Minggu ini Coboy kedatangan tamu istimewa di acara NGACO yaitu mba Presella salah satu mentor di CpMotobareng 👏👏 NGACO Minggu ini masih dengan tema food fotografiKalo Minggu kemarin kita NGACO sama mba Hellen fokusnya di lighting, minggu ini dengan mba Sella fokusnya di angle pengambilan fotoUntuk angle sendiri terbagi menjadi 3 kategori yaitu, eye level, above eye level/angle 45' dan top view. Nah untuk resep Brambang Asem ini aku menggunakan angle top view, angle ini digunakan untuk pengambilan foto makanan dari atas agar terlihat semua komponen dalam satu wadah tersebutAda satu catatan kecil yang aku peroleh dalam pengambilan foto ini yaitu untuk alas foto sebaiknya tidak terlihat lekukannya 😅 maafkan ya mba masih amatir soalnya 🤭Terima kasih mba Sella untuk sharing ilmunya dan maaf ya sudah ku repotin 😅Source : Presella#NGACOAngleWithPresella#NGACO#CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Sidoarjo#HappyCooking

Brambang asem merupakan salah satu ciri khas kota solo. Biasanya memakai daun ketela rambat/ubi. Mb presella menggunakan daun kangkung dan ternyata sama-sama enak juga rasanya.Nah kali ini di coboy juga mbak presella membagikan ilmu pephotoan tentang angel pengambilan foto untuk makanan dan minuman. Kali ini saya mengambil angel top view sebagai gambar depan resep saya ini.Makasih mb sella ilmunya, makasih juga resepnyaSource: presella#NGACOAnglewithPresella#cookcommunity_Surabaya#Ngaco#PejuangGoldenApron3

Brambang asem adalah salah satu makanan khas solo. Di pelosok2 perkampungan di solo dulunya masih sering dijumpai ibu2 menggendong tenggok menjajakan brambang asem yg dipincuk daun pisang. Tapi kini semakin menghilang. Yuuuk kita cobain masak brambang asem...#cookpadcommunity#cookpadcommunity_solo

Mama sering banget bikin ini eh tapi saya baru tau kalau ini tuh makanan khas Solo. Mengingat kita memang bukan orang Solo 😂😂#SoloBalapan#Semarak_SoloBalapan#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_kalsel#PejuangGoldenApron3

|GATheNextLevel-Week 40|Baru pertama kali tau yang namanya masakan brambang asem 😂Ternyata ini salah satu makanan yang cukup populer di kota SoloSimple, berbahan dasar dari daun ubi rambat yang direbusDisajikan dengan sambal dari brambang (bawang merah) dan tambahan air asam😍😍 Bener-bener bikin kalap makan nasi iniUntuk sayurnya saya ganti dengan kangkung 🤗Gak ada daun ubi soalnya, hihiSource : CP @Presellahttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14221134-brambang-asem?invite_token=qfXt7f6TF5vRJLD1p8h6J8Ew&shared_at=1615124858#GA_TheNextLevel#CookpadIndonesia#MasakItuSaya#BagikanInspirasimu#Ngaco#NgacoAngleWithPresella#CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Malang