Rosca de Reyes o Pascua apto celíacos
Exquisita rosca sin gluten para festejar el día de Reyes, dejo el enlace de la crema pastelera.
https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/1762263-crema-pastelera-apto-celiacos
https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/529483-doradura-panadería
Rosca de Reyes o Pascua apto celíacos
Exquisita rosca sin gluten para festejar el día de Reyes, dejo el enlace de la crema pastelera.
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Paso a paso
- 1
Desmenuzar la levadura en un bol, agregar un poco de leche y una cucharada de azúcar. Mezclar bien y dejar fermentar en un lugar cálido
- 2
En un bol colocar el almidón de maíz, la harina de mandioca, la harina de garbanzos, la goma xántica, mezclar bien. Agregar la manteca fría y frotar con las manos para arenar.
- 3
En otro recipiente mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura y las esencias. Añadir la levadura ya fermentada, unir. Luego agregar la harina con la manteca intercalando con el resto de la leche. Mezclar bien. Queda una pasta blanda y pegota.
- 4
Colocar en un molde para rosca (puede ser los de papel o un savarin) rociado con spray vegetal o pincelado con manteca derretido o aceite. Dejar levar una hora. Pasada la hora la pincelamos con doradura (dejo el enlace en la introducción). La llevamos a horno precalentado a 180º por 10 minutos. La retirámos y la decorámos con la crema pastelera, la volvamos al horno por 15 minutos más.
- 5
Retirar dejar enfriar un poco y decorar a gusto, no más típico son las guindas y azúcar grana.
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