強力粉・薄力粉のそれぞれ半量ずつと、イースト・塩・砂糖をボールの中で混ぜる。

中央にくぼみをつくり、そこにぬるま湯を120g注ぎ、よく混ぜる。
◆チェック事項◆
①ダマがないか
②気泡があるか

残りの強力粉・薄力粉を混ぜ、ボールの中でまとめる。壁面の粉も吸着する。

台の上でよくこねる。この時、硬めなようなら、手にぬるま湯をつけてこね、生地に水分を足していく。

きれいに丸め(とじ目がないように）ピンと表面を張ったら、ショートニングを薄くぬった容器の中で生地を転がし、全体を油脂でコーティングする。

ボールにぬるま湯（30～40℃：別量）を浅く入れ、先ほどの容器を入れる。上からピンッとラップを張り、圧力をかける。ボールの蒸気が全体に行きわたるようにする。

30分程で、一次発酵終了☆2～3倍の体積になります。

生地をスケッパーで3等分し、きれいに丸めたら、とじ目を下にして15分間ベンチタイム。乾燥しないようキャンバスをかけておく。

ベーコンの長さ＋α・幅×3.2位に生地を伸ばし、中央にお好みでマスタードなどをぬり、ベーコンを乗せ、ブラックペッパーをふる。今回はひとつ、パルメザンチーズをふったものも作りました。

手前と奥の生地で閉じる。とじ目はしっかりなじませる。両端も忘れずに☆

さらに半分に折って閉じたら、転がして全体をなじませる。

調理バサミでギリギリまで切り込みを入れ、左右に振り分ける。切り口を少し上に向けてやるとおいしそうに見える。

オーブンの発酵機能で40分位2次発酵させる。この時オーブン皿の下に、熱湯を器に入れておいておくと、湿度が上がってよい。※写真は発酵後のもの

表面全体にたっぷり霧を吹き、200～210℃のオーブンで20分位焼成したら出来上がり☆カリカリです！

生地に白いりごまを混ぜ込みました！
更に香ばしくて◎でした☆
セサミエピお試しあれ～