梅講師直伝③ 完熟❤はちみつ梅酒
梅ミッキー @ume3
本場和歌山仕込みの梅講師８年目！梅シーズンは講師として各地で講習会を開きます☆
蜂蜜の優しい甘味がクセになりますよ♥♡
このレシピの生い立ち
より、まろやか～な女性好みの軟らかい梅酒を作ろうと思いました♪何度も試したベストな配合です(*´∀`*)ﾉ
梅講師直伝③ 完熟❤はちみつ梅酒
本場和歌山仕込みの梅講師８年目！梅シーズンは講師として各地で講習会を開きます☆
蜂蜜の優しい甘味がクセになりますよ♥♡
このレシピの生い立ち
より、まろやか～な女性好みの軟らかい梅酒を作ろうと思いました♪何度も試したベストな配合です(*´∀`*)ﾉ
作り方
- 1
梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを１粒ずつ取り除く。
- 2
瓶は、水洗いして水気を拭き取る。
梅、氷砂糖、はちみつ、ホワイトリカーの順に注ぐ。冷暗所で保管し、たまに瓶を振る。
- 3
【完成】１年後。
１年熟成させると梅のエキスは完全に抽出されるため、コクと旨味のバランスがより良くなります。 - 4
【長期保存方法】１～２年で飲むなら大丈夫ですが、長期保存の場合は実を取り出して下さい！香りが飛び、濁りの原因になります。
- 5
【ポイント】南高梅以外の梅を使用する場合、①で１時間程、水に浸漬させてアク抜きしてから使用しましょう！
- 6
２００９年７月９日に話題のレシピ入りしました♪作って頂いた皆様、本当にありがとうございます(^-^)
-
コツ・ポイント
●２０１０年５月２９日レシピの一部を変更しました。
変更点：より梅のエキスを引き出しやすいよう、蜂蜜単品では無く、氷砂糖と合わせるレシピに変更しました。
※蜂蜜は沈みやすいので、最初のうちは瓶を数回振ってくださいね☆
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