アボガドを半分に（面長に）切り、ひねりながら種から離す。

スプーンを使い小さいボウルや小鉢に身をくりぬき、スプーンで身をつぶす。適宜塩こしょうで味付け。

食パンをトーストする。チーズを使う場合は、食パンの上にチーズを載せ、一緒にトーストする。

目玉焼きを作る。黄身の硬さはお好みで。軽く塩こしょう。

食パンが焼けたら行程2で作ったアボガドペーストを塗り、スモークサーモン→目玉焼きとのせ完成。