とりハムサラダの香味ドレッシング
唯羽さん @cook_40045677
柔らかい鳥ハムとレタスに香味ドレッシングをたっぷりかけてみました＾＾
粒マスタードが美味しいですｗ
このレシピの生い立ち
ＴＶで見たレシピの合わせ技？ｗ
覚え書きの意味も含めて作ってみました
とりハムサラダの香味ドレッシング
柔らかい鳥ハムとレタスに香味ドレッシングをたっぷりかけてみました＾＾
粒マスタードが美味しいですｗ
このレシピの生い立ち
ＴＶで見たレシピの合わせ技？ｗ
覚え書きの意味も含めて作ってみました
作り方
- 1
とりむね肉は一枚につき大匙１づつの砂糖、塩、胡椒を順に刷り込んで、ローリエ玉ねぎを加えて空気抜きした袋に入れて保存します
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- 2
香味ドレッシングはつかう前日に仕込みます。でないと、玉ねぎの辛さが出てしまいます
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- 3
冷蔵庫で２日熟成したものをたっぷりのお水で塩抜きします。 目安は３０～４０分です
-
- 4
水、ブイヨン、ローリエを入れた鍋を沸騰させてから鳥をいれ、極弱火で４~５分加熱したらすぐに火をおとしてそのまま冷まします
-
- 5
あとは適当にスライスしてレタスなどと盛り合わせてドレッシングを添えてできあがり＾＾
コツ・ポイント
鶏肉に砂糖、塩をすり込む時には必ず溶けるまで刷り込んでください。(砂糖、塩共に)お肉の大きさをみて、塩分調節はしてくださいねｖ
残ったスープは一旦漉して、玉ねぎなどをいれてスープに活用できます＾＾ ハムに塩分があるの香味の方は控えめでｗ
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