バーニャカウダ
雪あひる @cook_40069553
野菜スティックをおつまみに！
お酒によく合います。
このレシピの生い立ち
ダイニングバーで食べたバーニャカウダがコクがあってとてもおいしかったので、近づけたくていろいろ試していましたが、結局解らず教えて貰いました。
バターとパルメザンチーズを加えるのがポイントのようです。
バーニャカウダ
野菜スティックをおつまみに！
お酒によく合います。
このレシピの生い立ち
ダイニングバーで食べたバーニャカウダがコクがあってとてもおいしかったので、近づけたくていろいろ試していましたが、結局解らず教えて貰いました。
バターとパルメザンチーズを加えるのがポイントのようです。
作り方
- 1
① にんにくの皮を剥き、シンを取り除きます。
- 2
② ①を鍋に入れ、ニンニクがひたひたになるくらいの牛乳を入れ、弱火にかけ、牛乳を沸騰させます。
- 3
③ ②の牛乳を捨て、再度ニンニクがひたひたになるくらいの牛乳を入れ、弱火にかけ、牛乳を沸騰させ牛乳を捨てます。
- 4
④ 再度ニンニクがひたひたになるくらいの牛乳を入れ、弱火にかけ、ニンニクが柔らかくなるまで火を通す。
牛乳は捨てる。 - 5
⑤ ミキサーにニンニク、アンチョビフィレ（油も入れる）、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れ、なめらかになるまで回す。
- 6
⑥ ⑤を鍋に移し、生クリームとバターを加えて混ぜ合わせ、バターが溶けるまで加熱し、塩で味を調えます。
コツ・ポイント
⑤はミキサーにかけず、ニンニクを潰し、みじん切りにしたアンチョビを加えてもOKです。
お好みで②③の行程を省略して、ニンニク臭さを残しても良いと思います。
塩加減はマヨネーズよりも塩味が強く、味噌よりも弱いぐらいが適当だと思います。
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