卵とチーズは合わせておく。粉はふるっておく。オーブンを２００℃に予熱。

鍋に水とバターを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、小麦粉を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで木べらで良く練る。

火からおろし、卵液を少しずつ加えて良く混ぜる。鍋が熱いと卵が固まってしまうので、手早く混ぜてください）塩コショウもする。

３を絞り出し袋に入れる。

天板にオーブンシートを敷き、直径３センチくらいに絞り出す。

ちょんっと立っている先っちょをぬらしたスプーンか指先で押さえて形を整える。

粉チーズを振りかける。冷凍する場合は、ここで冷凍して固まったらジップロックに入れて保存する。