ふかふか♪シュガートップ
クセのないふかふかなパン生地をシュガートップにして焼きました♪生地はお惣菜パンにもGOODです♡
このレシピの生い立ち
✿出先で空腹に耐え切れずに買ったお店パン。名前は確か「メイプルバター紅茶パン」 あれ？なんか違うような気もしますが、そのパンが美味しかったので真似てみました＾＾ちなみにお店のはクープにバターを乗せてシュガートップだと思いますがお好みでどうぞ♪【08/01/25 低脂肪乳180g（60％）→170（56.7％に変更しました^^】
ふかふか♪シュガートップ
クセのないふかふかなパン生地をシュガートップにして焼きました♪生地はお惣菜パンにもGOODです♡
このレシピの生い立ち
✿出先で空腹に耐え切れずに買ったお店パン。名前は確か「メイプルバター紅茶パン」 あれ？なんか違うような気もしますが、そのパンが美味しかったので真似てみました＾＾ちなみにお店のはクープにバターを乗せてシュガートップだと思いますがお好みでどうぞ♪【08/01/25 低脂肪乳180g（60％）→170（56.7％に変更しました^^】
作り方
- 1
※粉は軽く混ぜ、イーストは砂糖の上に乗せ、塩と離して置く。※牛乳と卵は良く混ぜ、35～38度に温める（夏場は冷やす）
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- 2
イーストめがけて牛乳を注ぎ、粉の半量を目安に粘りが出るまでぐるぐる混ぜたら、塩、残りの粉も合わせてひとかたまりになるまで混ぜる。捏ね方は「シンプル食パン♪（超我流な捏ね方付き♡）ID：17435111」や日記をご参考下さい＾＾
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- 3
一次発酵は2～2.5倍くらいまで。（今回は30℃で60分くらいかかりました）分割丸め+ベンチタイム（15～20分）→成形。成形は楕円にしています。
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- 4
二次発酵は1.5～2倍くらいになればＯＫです＾＾(40℃で40分くらい）
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- 5
包丁やカミソリなどで真ん中にクープを入れ、溶き卵を丁寧に塗り、クープにグラニュー糖をたっぷりとふる。（私は溶き卵を水で薄めています＾＾バターはお好みでどうぞ♪）
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- 6
170～180℃（予熱は180℃）のオーブンで15～18分くらい焼いて完成♪※旧オーブンだと180℃で20分くらい焼くと思います＾＾
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- 7
メイプルジャム（100均ショップにもあります）に細かくした紅茶の葉を混ぜたものを塗っています♡これだけで美味しいですが、生地に紅茶の葉を入れても♪紅茶はアールグレイを使っています＾＾
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- 8
ジャム2：紅茶1弱（ティースプーン）の割合で混ぜてます＾＾メイプルジャムのカップに直接紅茶葉を混ぜておくと普段のトーストにも使えていいです＾＾
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- 9
ふかふか♪ジャムはべたべたするので、食べる分にだけ塗ったほうがいいと思います＾＾冷めたらレンジで軽く温めて下さい♪（1個につき500Ｗで20秒くらい）
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- 10
✿ピザパンとツナコーンパンにしてみました＾＾
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- 11
✿大きい方の1.5斤（型容積2765ml/シリコン加工）、粉350gを100％として計算＾＾170℃（予熱は180℃）で28分焼いて完成♪食パンにするとふかふか→ふわふわに♪また違った味わいになります♡
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コツ・ポイント
✿「シンプル食パン♪（超我流な捏ね方付き♡）」に一連の作業を画像付で載せています。生地の状態に合わせた捏ね方など日記もご参考下さい＾＾（『おいしい出来事』に目次あり）✿使う粉の種類や季節・天候により水分量の増減や温度調節をして下さい✿電子レンジのオーブン機能使用です。お使いのオーブンに合わせて焼き温度・時間を調整して下さい✿無塩バターの場合の塩も同量でOK＾＾ショートニングはマーガリンでも♪
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