干し椎茸、きくらげを水で戻す。干し椎茸の軸をキッチンハサミで切る。

かんぴょうは水で戻し、たっぷりの水で10分ほど下茹でする(製品の袋の指示に従ってください)。

干し椎茸の戻し汁に水を足して300mlにし、鍋に入れる。

砂糖、醤油、みりんを加え、具材を切らずに全て入れる。

中火で沸騰したら落とし蓋をし、弱めの中火で20分煮る。

落とし蓋を外し、煮汁がほぼ無くなるまで5分煮詰める。

粗熱が取れたら、椎茸は薄切り、かんぴょう、きくらげは細切りにする。